Подборка

Анчоусы по-катанийски (Alici alla catanese).

Свежие анчоусы можно приготовить вот таким образом: очищенную рыбу уложить на дно жаропрочной формы, сверху – оливки, кедровые орешки, тонкие ломтики лимона и слой сухарей. Все это запекается в духовке до корочки. И еще один момент – во время запекания анчоусы поливают апельсиновым соком. Так готовят в Катании (регион Сицилия). Теги: итальянская кухня жареная рыба анчоусы

Анчоусы по-катанийски (Alici alla catanese).

Для рецепта вам потребуется:

  • анчоусы (свежие) — 500г
  • лимон — 1 шт.
  • апельсин — 1 шт.
  • кедровые орешки — 30г
  • оливки (зеленые) — 30г
  • петрушка (свежая) — по вкусу
  • сухари (перемолотые) — по вкусу
  • оливковое масло — по вкусу
  • соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Анчоусы по-катанийски (Alici alla catanese).

Вот наши красавцы анчоусы.

Анчоусы по-катанийски (Alici alla catanese).

Для чистки необходимо сначала удалить голову с внутренностями, промыть и со стороны животика аккуратно достать центральную косточку, получается вот так.

Анчоусы по-катанийски (Alici alla catanese).

Когда все анчоусы очищены, включим духовку на 180 С для разогрева и приступим к остальным ингредиентам. Кедровые орешки, зеленые оливки без косточки, петрушку и я от себя добавила немного каперсов — нарезаем меленько. Лимончик нарезаем тонкими дольками.

Анчоусы по-катанийски (Alici alla catanese).

Берем форму для духовки, дно смазываем оливковым маслом, выкладываем слой анчоусов, солим и посыпаем смесью из кедровых орешков и оливок.

Анчоусы по-катанийски (Alici alla catanese).

Поверх выкладываем кружочки лимонов.

Анчоусы по-катанийски (Alici alla catanese).

Затем делаем еще слой анчоусов, солим, посыпаем смесью из кедровых орешков и оливок, присыпаем хлебными сухарями, поливаем небольшим количеством оливкового масла и отправляем в уже разогретую духовку минут на 10.

Анчоусы по-катанийски (Alici alla catanese).

Тем временем выжимаем сок из апельсина и по истечении 10 минут поливаем им наши анчоусы. И возвращаем в духовку еще на минут 10-15, пока не подрумянятся и сок немного не испариться. В это время аромат в кухне стоит неимоверный. Вот они и готовы. Приятного!

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть