Закуски

Паштет из куриной печенки с яблоками

В этом паштете вкус куриной печенки оттеняется чуть кисловатым яблоком, которое предварительно потушили на сливочном масле вместе с луком. Готовить печеночный паштет надо ровно столько, чтобы можно было его съесть за 1-2 дня. Теги: яблоки печенка паштет

Паштет из куриной печенки с яблоками

Для рецепта паштета вам потребуется:

  • куриная печень — около 500г
  • яблоко (сорт Антоновка) — 1 шт.
  • лук шалот — 2 шт.
  • сливочное масло для паштета — 100г
  • сливочное масло для жарки — около 50г
  • соль, черный перец (молотый) — по вкусу
  • сливки (жирность 20%) — по вкусу (примерно 50 мл).

Рецепт приготовления паштета:

Паштет из куриной печенки с яблоками

Сливочное масло нарезать на мелкие куски и положить в морозилку. Яблоки вымыть, протереть салфеткой, срезать овощечисткой кожуру и порезать маленькими кубиками.

Паштет из куриной печенки с яблоками

Растопить в большой сковороде 30г сливочного масла и пассеровать на нем мелко нарезанный репчатый лук. Затем добавить яблоки, перемешать и тушить под крышкой, до размягчения яблок.

Паштет из куриной печенки с яблоками

Переложить яблоки с луком в миску и пюрировать погружным блендером.

Паштет из куриной печенки с яблоками

Куриную печенку вымыть, обсушить на салфетке и обжарить до готовности на сливочном масле. Жарить, пока печень не станет румяной снаружи, но останется розовой внутри. Посолить и поперчить жареную печенку по вкусу, переложить в чашу блендера и пюрировать, добавив сливки.

Паштет из куриной печенки с яблоками

Смешать измельченную печенку с яблочной смесью, при необходимости добавить еще сливок и довести печеночный паштет до однородного состояния. Желательно, протереть паштет через металлическое сито. Не выключая процессора, класть по одному кусочку холодного масла. Паштет должен быть гладкой структуры. Переложить паштет из куриной печенки с яблоком в маленькую миску, разровнять верх лопаткой, накрыть пленкой прямо на поверхность паштета и поставить в холодильник на 2 часа. На стол подавать холодным или комнатной температуры.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Посмотрите также

Закрыть
Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть