Подборка

Пирожные Paris–Brest с малиново-личиевым кремом.

Пирожные «Париж-Брест» готовят из заварного теста. В этом рецепте для начинки готовят крем из белого шоколада со взбитыми сливками, маскарпоне, малиной и личи. Даже не знаю, поверите ли вы мне, но это было божественно вкусно. Теги: заварное тесто маскарпоне малина пирожные

Пирожные Paris–Brest с малиново-личиевым кремом.

Для рецепта вам потребуется:

    для теста:

  • вода — 250 мл
  • мука – 150г
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • сливочное масло — 100г
  • миндальная крошка или пластинки
  • яйцо — 6 шт.
  • для крема:

  • белый шоколад — 300г
  • сливки (жирность 35%) — 500 мл
  • малина (свежая) — 50-70г
  • личи — 8 шт.
  • для соуса:

  • малина — 150-200г
  • личи — 10 шт.
  • для украшения:

  • маскарпоне — 500г.

Рецепт приготовления:

Пирожные Paris–Brest с малиново-личиевым кремом.

В предыдущий вечер или минимум за 3 часа до приготовления крема, делаем заготовку. Растопить шоколад на водяной бане.

Пирожные Paris–Brest с малиново-личиевым кремом.

Довести до кипения половину сливок и добавить к растопленному шоколаду.

Пирожные Paris–Brest с малиново-личиевым кремом.

Остудить, добавить оставшуюся половину сливок, перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.

Пирожные Paris–Brest с малиново-личиевым кремом.

Для приготовления тест в воду добавила соль, сахар и масло кусочками, поставила на огонь до кипения. Муку просеять. Как вода закипит (и все масло растопится), снять с огня и добавить, перемешивая, муку. Вернуть на маленький огонь, чтоб слега подсушить тесто — минуты 3, также все время помешивая. На донышке кастрюльки появится небольшая корочка, а тесто слипнется в гладкую массу.

Пирожные Paris–Brest с малиново-личиевым кремом.

К полученной массе, еще горячей, по одному вмешиваем 5 яиц до получения вот такой пластичной консистенции.

Пирожные Paris–Brest с малиново-личиевым кремом.

Теперь используем кондитерский шприц. В рецепте предлагалось использовать диаметр 12 мм, у меня был только 11 мм.

Пирожные Paris–Brest с малиново-личиевым кремом.

Изначально надо было нарисовать тестом два кольца (диаметр около 18-20 см), одно в другом, на тефлоновой основе, и сверху выдавить центральное кольцо. Я решила сделать маленькие круги (каждое пирожное сделала из 3 колец). Обмазала взбитым яйцом (6-м по счету) и обсыпала миндальными пластинками.

Пирожные Paris–Brest с малиново-личиевым кремом.

Поставила в духовку, разогретую до 250 С и тут же перевела температуру до 160 С. Когда температура упадет до 160 градусов, выпекать произведение до его уверенной коричневой золотистости. Где-то по истечении 45 минут, а может даже больше, вытащила вот таких красавцев.

Пирожные Paris–Brest с малиново-личиевым кремом.

Отрезала им верхушки.

Пирожные Paris–Brest с малиново-личиевым кремом.

И наполнила малиной и личи.

Пирожные Paris–Brest с малиново-личиевым кремом.

Достала остывшую шоколадную смесь из холодильника и стала осторожно взбивать венчиком. Т.к. я не нашла розовой эссенции и сиропа, то решила, что добавлю в смесь пюре из малины с личи. Потихоньку добавила маскарпоне. Начинила пирожные кремом, сверху еще малину, накрыла срезанными крышечками и посыпала сахарной пудрой. Даже не знаю, поверите ли вы мне, но это было божественно вкусно.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Посмотрите также

Закрыть
Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть