Vprok.ru
Мясные блюда

Террин из курицы

В террине из курицы, приготовленном по этому рецепту сочные кусочки мяса из куриных бедер переплелись в мраморном узоре, застыв под действием желе. Большое количество специй и чеснок придали запеченному террину превосходный вкус, сохранив его сочность. Подготовительный процесс занимает минимум времени — около 7 минут. А вот мариновать мясо потребуется не менее 30 минут. Затем террин запекают и дают полностью остыть, чтобы мясо уплотнилось, и после его легко было нарезать даже тонкими ломтиками. Теги: курица куриные окорочка

Террин из курицы

Для рецепта террина вам потребуется:

  • бедрышки куриные (с косточкой) — 1.2кг
  • желатин — 35г
  • вода — 50 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • смесь перцев — 0.5 ч.л.
  • соль (мелкая) — 1 ч.л.
  • паприка сладкая — 2 ч.л.
  • итальянские травы (сушеные) — 1 ч.л.
  • кориандр — 1 ч.л.
  • мускатный орех (целый) — 1/3 шт.

Рецепт приготовления террина:

Террин из курицы

С бедрышек снять кожу, срезать мясо. Косточку можно выбросить. Куриное мясо нарезать вытянутыми кусочками. Без косточек вес курятины уменьшится до 1кг.

Террин из курицы

Кожу отложить отдельно, а в мясо высыпать все специи.

Террин из курицы

Добавить воду. Положить желатин.

Террин из курицы

Выдавить чеснок. Натереть мускатный орех.

Террин из курицы

Перемешать и размять руками мясо, равномерно распределяя мариновочный состав.

Террин из курицы

Подходящую форму застелить рукавом для запекания. Дно и бока по возможности облепить куриной шкуркой, немного ее посолив.

Террин из курицы

Выложить кусочки куриных бедер, располагая их по длине.

Террин из курицы

Со всех сторон подогнуть пленку внутрь формы. На полчаса оставить террин на столе для маринования. При 180С запекать в духовке 1 час. Затем остудить, немного приоткрыв пленку.

Террин из курицы

После полного остывания поставить сверху гнет и отправить террин из куриных бедер в холодильник. Через 6-8 часов можно освободить мясо от упаковки и нарезать его. Террин уверенно держит форму и легко нарезается, даже тонкими пластинами. Такое мясо можно использовать и в бутербродах, и на праздничном столе. Приятного аппетита!

sbermarket.ru
Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть