Мини-пиццы хороши, прежде всего, тем, что они сразу получаются порционными. Их не надо нарезать на кусочки, подавая на стол. Рецепт мини-пиццы с жареными грибами и цветной капустой можно разделить на 2 части: сначала приготовить дрожжевое тесто для тонкой пиццы и убрать его в холодильник, на следующий день — заняться начинкой и выпечкой пиццы. Для овощей и грибов подойдет белый соус — бешамель с сыром. Мини-пицца получается вкусной и горячей, и остывшей. Пробуем? Теги: итальянская кухня пицца
Для рецепта вам потребуется: - мука пшеничная — 450-500г
- вода — 320г
- дрожжи свежие — 15г
- соль — 1/2 ст.л.
- сахар — 1 ст.л.
- масло растительное — 50 мл
для начинки:
- цветная капуста — 1 шт.
- грибы (шампиньоны свежие) — 250г
для соуса бешамель:
- масло сливочное — 60г
- мука — 50г
- молоко — 2 стакана
- перец черный молотый — по вкусу
- мускатный орех (тертый) — по вкусу
- сыр (твердый) — по вкусу.
Рецепт приготовления:
для начинки:
для соуса бешамель:
Приготовить тесто для пиццы по любому рецепту, который вам нравится. Я замесила дрожжевое тесто для тонкой пиццы по этому рецепту.
Пока расстаивается и подходит тесто для пиццы, можно заняться начинкой. Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия, как показано на фото. Вскипятить воду, посолить и положить в подсоленный кипяток цветную капусту. Варить на среднем огне примерно 5 минут, чтобы капуста осталась хрустящей. Слить воду, откинуть капусту на дуршлаг, промыть под холодной водой и дать воде полностью стечь.
Свежие грибы протереть влажной салфеткой и порезать на пластинки.
В сковороде растопить сливочное или разогреть растительное масло. Добавить грибы и жарить их до готовности, пока они не зарумянятся. Посолить грибы по вкусу и добавить к ним цветную капусту. Готовить все вместе, помешивая, еще примерно 3-4 минуты. Снять начинку для пиццы с плиты, дать ей остыть.
Приготовить соус бешамель. В сотейнике или другой подходящей посуде слегка обжарить муку. Она должна стать чуть кремовой и пахнуть орехами.
Добавить к муке сливочное масло. Размешивать, пока не появится шапочка из кипящей с маслом муки. Снять посуду с мукой и маслом с плиты. Тонкой струйкой при постоянном помешивании вливать молоко. Размешивать венчиком, чтобы не образовалось комочков. Вернуть на средний огонь и проварить соус бешамель до загустения.
К бешамелю добавить тертый сыр по вкусу. Размешать, чтобы сыр полностью расплавился. Белый соус для мини-пиццы готов.
Тесто разделить на небольшие кусочки, скатать в шар. Прикрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут.
Каждый кусочек теста раскатать в небольшую тонкую лепешку диаметром около 10 см и толщиной около 5 мм. Переложит основу для пиццы на застеленный пекарской бумагой противень.
Смазать пиццу соусом бешамель с сыром.
Разложить на соус начинку из жареных грибов с цветной капустой.
Посыпать начинку тертым сыром. Запекать пиццу в предварительно разогретой до 180С духовке примерно 20 минут. Готовые мини-пиццы переложить с противня на блюдо и подавать к столу. Приятного аппетита!
