Котлеты из баранины получаются еще вкуснее, если их сделать с сырной начинкой. Тогда на тарелке будет не только сочная баранина, но и горячий сыр, который по вкусу отлично сочетается с мясом. Сорт сыра выбирайте по своему вкусу. Дополнительно в начинку можно добавить свежую рубленую зелень. Теги: баранина мясной фарш котлеты
Для рецепта котлет вам потребуется: - баранина (мякоть или фарш из баранины) — около 700г
- сливки (жирность 20%) — 50-70 мл
- репчатый лук — 1 луковица (большая)
- зира (молотая) — 1 ч. л.
- черный перец молотый — 1/2 ч. л.
- соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
для начинки:
- сыр (полутвердый) — около — 50г
- зелень свежая (укроп, петрушка или кинза) — 2 веточки
- мука для панировки
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления котлет:
для начинки:
Приготовить начинку для котлет: сыр натереть на крупной терке и смешать с мелко нарезанной зеленью. Зелень выбирайте по своему вкусу. Мне, например, больше нравится укроп.
Баранину вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку со средней решеткой. Для котлет будет лучше приготовить домашний фарш из баранины с жирком. Добавить к мясному фаршу специи и соль. Вымешивать фарш, подливая сливки, пока он не станет однородным. Затем хорошенько отбить о дно миски, бросая фарш прямо в миску с высоты около 30 см. Если фарш хорошо отбитый, во время жарки котлеты не лопнут, не покроются трещинами и не потеряют сочности.
Из мясного фарша с грибами сформовать небольшие круглые котлеты.
Каждую котлету слегка приплюснуть и положить в центр по небольшому шарику сыра с зеленью.
Соединить края котлеты так, чтобы сырная начинка оказалась внутри.
На плоскую тарелку насыпать примерно 2 ст.л. муки, добавить примерно полчайной ложки соли и перемешать. Каждую котлету обвалять в муке.
В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на нем котлеты с сырной начинкой до готовности. По желанию, котлеты можно приготовить в духовке. Для этого их надо только слегка обжарить на сковороде, а затем переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. За 20 минут довести котлеты до полной готовности в предварительно прогретой до 180С духовке. Готовые котлеты из баранины с сырной начинкой подавать горячими с рисом и свежими овощами. Приятного аппетита!
