Котлеты из индейки, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными с хрустящей корочкой. Для фарша подойдет филе грудки или бедрышек. Теги: мясной фарш индюшка котлеты индейка
Для рецепта котлет вам потребуется: для фарша: - филе индейки (грудка или бедрышки) — 800г
- белый хлеб (можно батон, без корки) — 100г
- сливки (жирность 10%) — 200 мл
- сливочное масло — 90г
- соль, молотый черный перец — по вкусу
для панировки:
- яйцо — 1 шт.
- молоко — 1 ст.л.
- растительное масло — 1 ст.л.
- соевый соус — 1 ч.л.
- мука — 2-3 ст.л.
- панировочные сухари — 3-4 ст.л.
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления котлет:
для панировки:
Филе индейки пропустить через мясорубку или порубить в комбайне в режиме «Пульс». Мясо посолить и поперчить. Охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кубиками. Ломтики хлеба без корки залить сливками. Когда хлеб хорошо пропитается сливками, откинуть его на дуршлаг, не отжимая. Добавить в миску с мясом пропитанный сливками хлеб, вымешивать до однородности.
Продолжая месить фарш, добавить порциями кусочки сливочного масла. Когда фарш станет гладким, однородным, накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и поставить в холодильник на время, пока будем готовить панировку.
Для панировки в небольшой миске взбить яйцо вилкой, влить растительное масло, молоко, соевый соус. Приправить солью и молотым черным перцем. В плоские тарелки насыпать муку и панировочные сухари.
Смочив руки в холодной воде или смазав растительным маслом, разделить фарш на порционные кусочки. Каждый кусочек положить пищевую пленку, накрыть вторым листом пленки и сформовать округлые плоские котлеты.
Каждую котлету в пленке уложить на плоскую поверхность и убрать в морозилку примерно на 1 час. Котлеты должны подмерзнуть и хорошо держать форму.
Охлажденные котлеты развернуть.
Обвалять в муке, затем опустить в яичную смесь и обвалять в панировочных сухарях.
Жарить котлеты с двух сторон в хорошо разогретом масле до готовности (до появления золотистой корочки). Готовые котлеты из индейки перекладывать на блюдо и держать под крышкой, чтобы они оставались теплыми.
