Приятно почувствовать на языке хрусткость маленького соленого гриба, особенно если это волнушка. По-моему, пластинчатые грибы, к которым относится волнушка, в соленом виде гораздо аппетитнее трубчатых. В рецепте не даю точной дозировки ингредиентов, так как всё делается на глаз и по вкусу. Теги: грибы
Для рецепта вам потребуется: - волнушки
- соль
- вода
- укроп (соцветия и стебли)
- чеснок.
Рецепт приготовления:
Волнушки отряхнуть, почистить между пластинками и залить холодной водой. Грибы промыть и переложить в кастрюлю.
Как только вода закипит, посолить и варить на слабом огне, снимая пену, 5-15 минут (чем больше грибов, тем дольше). Откинуть на дуршлаг, промыть под проточной холодной водой и дать ей стечь.
На дно посуды, в которой будете солить грибы, положить зонтик укропа, грибы и хорошо посолить. По желанию добавить нарезанный пластинками чеснок. Продолжать чередовать слоями грибы, соль, укроп и чеснок. Накрыть верх посуды сложенной в несколько слоев марлей, на неё положить плоскую тарелку и прижать грузом (например, банкой с водой). Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Марлю надо каждый день промывать, чтобы она не закисала от сока, который выделяют грибы. Через 3 дня волнушки промыть, посыпать зеленым луком, полить растительным маслом и переложить в банку. Можно съесть сразу или хранить в холодильнике.
