Тыквенные кексы с морковью

Рецепт тыквенных кексов с пряным вкусом. Тесто одновременно и слегка рассыпчатое, и воздушное, и чуть влажное. В целом, очень удачный рецепт кексового теста с добавлением сметаны. Кроме печеной тыквы в тесто добавлена сырая тертая морковка, которая не только дополнительно окрашивает кексы, но и вносит новый привкус. Теги: кекс тыква морковь

Для рецепта вам потребуется:

• мука — 280г
• масло сливочное — 50г
• сахар (белый) — 120г
• сахар коричневый — 120г
• соль — 1/4 ч.л.
• яйцо — 2 шт.
• тыква (печеная, пюре) — 150г
• морковь — 1 шт. (среднего размера)
• сметана — 160г
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• ванильная эссенция — 1 ч.л.
• корица (молотая) — 1/2 ч.л.
• имбирь (сушеный, молотый) — 1/2 ч.л.

для глазури:

• сливочный сыр — 50г
• сахарная пудра — 4-5 ст.л.

Рецепт приготовления:

Замесить тесто для тыквенных кексов с морковью. Для этого в миску просеять муку с пекарским порошком, прибавить молотую корицу, имбирь и соль.

В другой миске смешать белый и коричневый сахар, добавить размягченное сливочное масло и растереть венчиком.

Продолжая работать венчиком, по одному добавить яйца. Должна получиться довольно однородная масса.

По частям добавить мучную смесь. Размешивать, чтобы не осталось комочков.

Положить в тесто муку и перемешать.

Заранее запечь тыкву, как описано в рецепте. Мякоть печеной тыквы пюрировать погружным блендером или просто размять вилкой. Переложить получившееся тыквенное пюре в тесто и перемешать.

Среднего размера морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Добавить тертую морковь в тесто и перемешать. Оставить тесто для кексов при комнатной температуре на 10 минут.

Подготовить формочки для тестов: металлические смазать растительным маслом и припудрить мукой, силиконовые — оставить как есть. Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Поставить формы в предварительно разогретую до 180С духовку на 20-25 минут. Готовность тыквенных кексов с морковью проверить деревянной шпажкой. Для этого достаточно проткнуть кекс, и если на извлеченной из него шпажке не окажется налипшего сырого теста, значит, кексы готовы. Вынуть кексы из духовки и оставить в форме, пока не остынут.

Для глазури венчиком растереть творожный сыр. Постепенно добавлять сахарную пудру. Количество сахарной пудры регулируйте по своему вкусу.

Кексы извлечь из формочек и смазать макушки глазурью из творожного сыра с сахарной пудрой. Тыквенные кексы с морковью готовы. Приятного аппетита!