Гужеры — это заварные булочки с различными добавками. А решила приготовить для гужеров начинку из сливочного крема с подкопчённой семгой и огурцом (свежим, но можно маринованным). Получилась закуска, которая не только хорошо смотрится на столе, но и просто вкусно. Теги: семга заварное тесто гужеры профитроли эклеры
Для рецепта гужеров вам потребуется: для теста: - вода (или молоко) — 250 мл
- сливочное масло — 100г
- мука — 160г
- яйцо — 5 шт.
- сыр (Эмменталер) — 160г
- соль (морская) — 1 ч.л.
- мускатный орех, черный перец — по вкусу
для украшения:
- кунжут (светлый) — 1-2 ч.л.
для начинки:
- семга (подкопченная) — 300г
- сливочный сыр (филадельфия) — 500 мл
- огурец (свежий или маринованный) — 1 шт.
- укроп — по вкусу
- желатин — 14г
- соль — 1/2-1 ч.л.
Рецепт приготовления гужеров:
для украшения:
для начинки:
Приготовить гужеры по этому рецепту.
Филе подкопченной красной рыбы нарезать мелкими кусочками. Укропа вымыть, обсушить на полотенце и мелко порубить. С огурца срезать кожицу, вырезать семена и натереть на крупной терке. Отжать с тертых огурцов сок.
Для начинки желатин насыпать в миску, добавить несколько ложек холодной воды (или огуречный сок) и оставить примерно на 30 минут.
Смешать сливочный сыр, рыбу и укроп. Добавить примерно 1/2 чайной ложки мелкой соли.
Миску с желатином перенести на водяную баню, дождаться, когда желатин расплавиться (не кипятить!) и струйкой, помешивая добавить в рыбную смесь. Убрать миску с начинкой в холодильник на 30-60 минут, чтобы начинка загустела.
У каждой заварной булочки срезать верхушку.
Наполнить гужеры начинкой (по 1-2 ч.л.), накрыть срезанной верхушкой и сервировать на блюде. Закуска готова.
