Кантуччи — разновидность бискотти, сладкое хрустящее печенье-сухарики, которое подают к кофе или сладкому вину (например, Vinsanto). Если сложить в герметичную упаковку, то можно хранить печенье несколько недель. Теги: миндаль печенье итальянская кухня бискотти
Для рецепта вам потребуется: - мука — 500г
- сахар — 300г
- миндаль — 200г
- яйца — 4 шт.
- разрыхлитель — 1 ст.л.
- ванильный сахар — 40г
- соль — 1 щепотка
- мёд — 1-2 ст.л.
- сливочное масло — 70г.
Рецепт приготовления:
Белки отделить от желтков. Добавить сахар по 150 г в каждую ёмкость. Белки хорошо взбить.
Желтки растереть.
Всё соединить в одной посуде и аккуратно перемешать лопаткой. Всыпать разрыхлитель, посолить, влить мёд, положить размягчённое масло, ванильный сахар, всыпать муку частями. Замесить тесто. Положить миндаль (не обжаривать заранее).
Скатать в шар и разделить его на 4 — 5 частей.
Сформовать колбаски, при этом тесто вымешивать без пристрастия. Колбаски выложить на противень, застеленный бумагой.
Отправить в разогретую духовку на средний огонь примерно на 20-30 минут до лёгкой румяности.
Ещё теплую выпечку разрезать наискосок не очень тонко.
Разложить на бумаге и поставить в духовку на 5-7 минут.
