Мясные блюда

Свиная шейка в яблочном соке с осенними овощами.

Свиную шейку натирают смесью пряностей, обжаривают на сливочном масле, добавляют яблочный сок и отправляют на несколько часов в духовку. Сок, который образуется при запекании мяса, будет основой для соуса к мясу. Подробности в рецепте. Теги: яблоки свинина

Свиная шейка в яблочном соке с осенними овощами.

Для рецепта вам потребуется:

  • свиная шейка — 1кг
  • яблочный сок — 600 мл
  • лука-шалот — 4-6 шт.
  • корень петрушки (можно заменить на пастернак, небольшой) — 10 шт.
  • яблоко (кисло-сладкое) — 1шт.
  • лук-порей — 1/2 шт.
  • сливочное масло — 50-70г
  • яблочный уксус — 1/2 ст.л.
  • тосканская листовая капуста (гибрид савойской и кудрявой капусты) — 200г
  • соль, перец, зелень петрушки (осталась за кадром) — по вкусу
  • для пряной смеси:

  • имбирь (молотый) — 1 ст.л.
  • черный перец (крупный помол) — 1 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Свиная шейка в яблочном соке с осенними овощами.

Смешать приправы.

Свиная шейка в яблочном соке с осенними овощами.

Разогреть духовку до 100 градусов. Хорошо натереть шейку приправами и обжарить в столовой ложке сливочного масла.

Свиная шейка в яблочном соке с осенними овощами.

Переложить в огнеупорную форму и залить яблочным соком. Хорошо закрыть форму фольгой и отправить в духовку на 2,5 часа иногда переворачивая мясо.

Свиная шейка в яблочном соке с осенними овощами.

В это время заняться очисткой и нарезкой лука, порея, яблока и корнеплодов. Нарезать лук шайбочками по 2 см, корни петрушки разделить напополам по длине. Яблоко, не очищая, разделить на 4 части, удалить сердцевину и нарезать на мелкие ломтики. Порей мелко покрошить. Выложить лук и корни петрушки вокруг мяса и продолжать запекать в духовке еще около 3-х часов под фольгой, пока температура внутри куска не достигнет 90 градусов.

Свиная шейка в яблочном соке с осенними овощами.

Время от времени переворачивать мясо и снова накрывать фольгой. Когда мясо готово, достать его из формы и поддерживать в тепле. Выложить корни петрушки на тарелку.

Свиная шейка в яблочном соке с осенними овощами.

Жидкость процедить и прокипятить 5 минут.

Свиная шейка в яблочном соке с осенними овощами.

Добавить в соус 50 г сливочного масла и взбить миксером. Приправить яблочным уксусом, солью и молотым ч. перцем.

Свиная шейка в яблочном соке с осенними овощами.

Добавить в соус капусту, лук-порей и проварить 2-3 минуты. Добавить корни петрушки, яблоко и довести до кипения. Нарезать мясо и подать с овощами в соусе, щедро посыпав зеленью петрушки. К мясу и овощам подать мягкий хлеб, типа чиабаты. Приятного аппетита!

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть