Рецептов гуляшей наберется на целую кулинарную книгу. Наверно, весь год можно изо дня в день готовить гуляш, и каждый раз в нем будет что-то новое. Прежде всего, все гуляши можно разделить на густые похлебки и классическое второе блюдо, где мясо и овощи объединены в рагу. И в первом, и во втором варианте не жалейте специй. Конечно, без паприки здесь не обойтись. Она придаст и специфический аромат, и цвет и насыщенный вкус. А вот с остальными ингредиентами можно и поэкспериментировать. В этом рецепте готовим гуляш со свининой и добавляем к ней картошку. Просто, но по вкусу отлично. Теги: свинина гуляш венгерская кухня
Для рецепта гуляша вам потребуется: - свинина (мякоть окорока или шейка) — 600-650г
- картофель — 3 шт.
- перец сладкий болгарский — 3-4 шт.
- бульон мясной — 400 мл
- лук репчатый — 1 шт.
- томатная паста — 2-3 ст.л.
- паприка сладкая — 1 ст.л.
- копченая паприка — 1 ч.л.
- тмина (семена) — 1 ч.л.
- мука — 1 ст.л.
- чеснок — 1/2 головки
- растительное масло для жарки
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу.
Рецепт приготовления гуляша:
Свинину нарезать кусочками 2х2 см.
Очищенные лук и чеснок мелко порубить.
В сотейнике или любой другой толстостенной кастрюле подходящего объема разогреть растительное масло, добавить лук и чеснок. Пассеровать, затем добавить муку, два вида паприки, молотые семена тмина. Хорошенько размешать и продолжить готовить, помешивая эту смесь, пару минут.
Переложить мясо. Помешивая, обжаривать около 5 минут, пока на мясе не появится аппетитная корочка.
Добавить томатную пасту.
Влить мясной бульон. Довести все до кипения, убавить огонь и томить под крышкой около 30 минут.
Затем добавить нарезанный полосками сладкий болгарский перец и продолжить томить гуляш еще 40 минут, по необходимости доливая бульон и время от времени помешивая его, чтобы не пригорал.
Очистить картофель, крупно нарезать, добавить к остальным ингредиентам и готовить, пока картофель не станет мягким.
Готовый гуляш из свинины с подливой и картофелем посолить и поперчить по вкусу, снять с плиты и дать настояться перед подачей 15-20 минут. Гуляш готов. Приятного аппетита!
