Супы

Пшенный суп с топинамбуром и молодой зеленью.

Этот суп отчасти напоминает и кулеш, потому что готовится с пшеном, и зеленый борщ, потому что в нем очень много молодой зелени. Но вместо картофеля в него кладут сладковатую земляную грушу топинамбур, отчего вкус супа становится необычным. Стоит поэкспериментировать и приготовить. Теги: мясной суп топинамбур

Пшенный суп с топинамбуром и молодой зеленью.

Для рецепта супа вам потребуется:

  • топинамбур — 120г (4-5 средних клубней)
  • морковь — 1 шт.
  • молодая зелень (крапива, ранний чеснок с зелеными перьями, щавель и петрушка) — 1 пучок около 50г
  • вода — 2-2.5 л
  • пшено — 1/3 стакана
  • копченое мясо с прослойкой сала — около 100г
  • соль, черный перец — по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Пшенный суп с топинамбуром и молодой зеленью.

Промыть и ненадолго замочить пшено.

Пшенный суп с топинамбуром и молодой зеленью.

Зелень и корнеплоды вымыть и обсушить.

Пшенный суп с топинамбуром и молодой зеленью.

Прикорневую белую часть и зеленые перья чеснока вместе с остальной зеленью мелко порубить. Морковь почистить и натереть на терке. Очищенную земляную грушу нарезать крупными кубиками. Копченое мясо порезать мелкими кубиками.

Пшенный суп с топинамбуром и молодой зеленью.

Потребуется толстостенная кастрюля или чугунный котелок. Поставить кастрюлю на предельно малый огонь, потомить в ней кусочки копченостей, и когда вытопится немного жира, засыпать пшено, положить морковь и слегка поджарить. Осторожно, избегая сильных брызг, залить все кипятком. После пятнадцатиминутной варки засыпать в суп топинамбур, соль и перец.

Размягчение кусочков земляной груши — сигнал к тому, что настала очередь зелени. После её закладки варку продолжать не нужно — пусть суп постоит не на огне, а под крышкой. По желанию в готовый суп в тарелках добавить ложку сметаны или сдобрить лимонной цедрой.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть