Картофельный суп-пюре с шампиньонами Теги: грибы грибной суп овощной суп суп пюре картофельный суп
Для рецепта супа-пюре вам потребуется: - картофель — 7 шт.
- вода — около 1.5 л
- масло сливочное — 1 ст.л.
- соль, зелень укроп — по вкусу
- лук репчатый — 1 луковица
- грибы (шампиньоны) — 300г
- сливки (22%-ные) — 1 стакан.
Рецепт приготовления супа-пюре:
Картофель почистить, нарезать кубиками и залить водой. Вода должна полностью покрывать картофель (примерно — 1.5 л, но при необходимости добавить). Приправьте по вкусу солью и варить до полного размягчения картофеля.
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
Шампиньоны крупно порубить, добавить к луку и слегка пожарить. Если грибы или лук начнут пригорать, то добавьте немного картофельного бульона.
После того, как картофель сварится, положите в кастрюлю ломтики грибов с луком и продолжайте варить, не забывая время от времени помешивать суп. Несколько красивых грибных ломтиков оставьте для украшения готового супа.
Процедите суп через сито (бульон не выливайте). Картофельно-грибную массу немного остудить и протереть через сито или пюрировать в блендер. Пюре переложить в кастрюлю добавить бульон, столько чтобы пюре стало пожиже, и нагреть, постоянно помешивая. Затем влить сливки, довести суп до кипения и снять с огня. Горячий суп разлить по тарелкам и украсить ломтиками грибов и зеленью.
