Мясные блюда

Свиная вырезка в духовке с соусом ромеско

Свиная вырезка с соусом ромеско для тех, кому надоела обычная запеченная свинина. Приближается выходной? Тогда угостите семейных праздничным обедом, богатым пряностями и насыщенным ароматами испанского соус ромеско. Купите к этому бутылочку розового, подайте его хорошо охлаждённым и… приятных вам выходных! Ингредиенты в рецепте расчитаны на 4-х человек. Теги: сладкий перец свинина соусы испанская кухня

Свиная вырезка в духовке с соусом ромеско

Для рецепта вам потребуется:

  • свиная вырезка — около 700г
  • оливковое масло — 1 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • чеснок — 1 зубок (через чеснокодавку)
  • семена фенхеля (грубо растолченные в ступке) — 1 ст. л.
  • перец чили (хлопья) — 1/2 ч.л.
  • сливочное масло — 2 ст.л.
  • для гарнира:

  • лук-шалот (у меня банановой формы) — 4-6 шт.
  • картофель молодой — 800-900г
  • растительное масло (оливковое) — 2-3 ст. л.
  • соль, перец — по вкусу
  • для соуса ромеско:

  • белый хлеб (зачерствевший, без корочек) — 1 кусок
  • болгарский перец (грилеванный, консервированный) — 2-3 шт.
  • миндаль (мелко нарубленный, желательно без кожуры) — 2 ст. л.
  • соль хлопьями — по вкусу
  • черный перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Свиная вырезка в духовке с соусом ромеско

Разогреваем духовку на 175С, хорошенько моем и чистим картофель. Чистим и режем лук-шалот на половинки. Если картофель крупный, то его тоже делим на части. Укладываем корнеплоды в глубокий противень, поливаем сверху 2-3-мя ложками оливкового масла, солим и перчим. Запекаем в середине духовки 15 минут.

Свиная вырезка в духовке с соусом ромеско

Прготовить соус ромеско по рецепту

Свиная вырезка в духовке с соусом ромеско

Пока запекаются овощи в духовке, очищаем вырезку от пленок и смазываем 1 ст.л. оливкового масла. Солим и натираем раздавленным чесноком.

Свиная вырезка в духовке с соусом ромеско

Обваливаем хорошенько в дробленых семенах фенхеля и хлопьях острого перца, прихлопывая со всех сторон.

Свиная вырезка в духовке с соусом ромеско

Быстро обжариваем мясо на сковороде в сливочном масле со всех сторон.

Свиная вырезка в духовке с соусом ромеско

Укладываем на противень с корнеплодами, выставляем термометр на 70С и отправляем в духовку. Это займёт где-то 35-40 минут. После того как, вырезка будет готова, достаём её и заворачиваем в фольгу. Даём отдохнуть как минимум 15 минут.

Поднимаем температуру духовки до 250C и дожариваем корнеплоды до готовности еще минут 10-15.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть