Ризотто: рецепт блюда итальянской кухни. Теги: рис итальянская кухня ризотто зеленый горошек
Для рецепта ризотто вам потребуется: - рис — 3/4 стакана
- лук репчатый — 1 луковица
- мясной бульон — 2 стакана
- говядина (без костей) — 500г
- зеленый горошек (консервированный) — 1/2 банки.
- яйцо — 2 шт.
- молоко или сливки (10-20%)- 1/4 стакана
- сыр тертый (лучше пармезан) — 100г
- соль, молотый черный перец, майоран, тимьян — по вкусу
Рецепт приготовления ризотто:
Рис промыть в холодной проточной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем разложить на полотенце, чтобы рис обсох. Лук мелко порезать и обжарить в сковороде до прозрачности на разогретом растительном масле. Добавить промытый сухой рис и жарить его до тех пор, пока он не станет прозрачным. Если понадобится, то добавьте еще немного растительного масла. В сковороду к подготовленному таким образом рису добавить мясной бульон, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить под крышкой около 15-20 минут. Готовый рис должен получится рассыпчатым.
Мясо порезать маленькими кубиками или брусочками и обжарить до готовности на растительном масле.
Перемешать рис с жареным мясом, зеленым горошком и выложить в посуду для запекания, которая заранее смазана маслом.
Яйца слегка взбить, соединить с молоком (или сливками), добавить к ним тертый сыр, соль, черный перец, майоран, тимьян и все снова перемешать.
Залить яично-молочной смесью рис с мясом и запечь в духовке при средней температуре в течение 12-15 минут, чтобы появилась золотистая корочка. Ризотто лучше подавать горячим.
