Консервирование

Соленые волнушки (холодный способ)

В прошлый сезон я солила волнушки по этому рецепту, предварительно их отварив. В этом году опробовала холодный способ засолки грибов. Волнушки получились плотными, хрустящими и в меру соленые. Теги: грибы соления бренди консервирование

Соленые волнушки (холодный способ)

Для рецепта вам потребуется:

  • волнушки — около 500г
  • соль (не йодированная) — около 2 ст.л.
  • листья черной смородины — по вкусу
  • укроп (зонтики) — по вкусу
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • душистый перец — 5 горошин.

Рецепт приготовления:

Соленые волнушки (холодный способ)

Волнушки перебрать, промыть и залить холодной водой минимум на 12 часов. Воду менять каждые 2 часа, чтобы вымыть млечный сок, придающий грибам горечь.

Соленые волнушки (холодный способ)

Замоченные и промытые волнушки откинуть на дуршлаг.

Соленые волнушки (холодный способ)

В идеале надо срезать у грибов ножки до самой шляпки, но у волнушек ножки совсем небольшие, поэтому я их оставила. Очищенный чеснок нарезать пластинами. Зонтики укропа, лавровый лист и листья черной смородины промыть. На дно емкости, в которой буду солить грибы, насыпать немного соли, уложить зелень. На слой зелени распределить волнушки, хорошо посолить их, добавить горошины перца и пластины чеснока. Повторять слои зелени и грибов, просаливая каждый грибной слой, пока грибы не закончатся. Верхний слой должен быть из зелени.

Соленые волнушки (холодный способ)

Поверх зелени положить марлю и положить гнет. Примерно через 3 дня волнушки пустят сок и осядут. Отправить для дальнейшей просолки в холодное место (холодильнике, погребе). По необходимости марлю промывать. Волнушки соленые холодным способом будут полностью готовы через месяц.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть