Приготовление грибных котлет из свежих лисичек мало чем отличается от готовки мясных котлет. Для фарша грибы (свежие или замороженные) обжаривают до готовности, измельчают и смешивают с остальными ингредиентами. Грибная масса получается довольно жидкой, поэтому: 1) фарш ставят на полчаса в холодильник; 2) грибные котлеты панируют в муке. В этом рецепте грибные котлеты жарят на сковороде, но можно приготовить их в духовке на противне. Подробности смотрите ниже по тексту. Теги: лисички грибы котлеты
Для рецепта котлет вам потребуется: - грибы свежие (например, лисички) — 500г
- хлеб белый — 100г
- молоко — 100 мл
- яйцо — 2 шт.
- лук репчатый — 1 луковица
- масло растительное для жарки
- мука для панировки
- перец черный молотый — по вкусу
- соль — по вкусу.
Рецепт приготовления котлет:
Для грибных котлет подойдут любые грибы — свежие или замороженные. У меня были свежие лисички, которые достаточно перебрать, чтобы удалить весь лесной мусор, промыть и обсушить на бумажных полотенцах.
Лук очистить, мелко порубить и пассеровать до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Ломтики белого хлеба (без корок) замочить в молоке.
Лук из сковороды переложить в отдельную миску. Грибы быстро обжарить на масле: дождаться, когда свежие лисички пустят сок, и, помешивая, обжаривать, пока эта жидкость полностью испарится. Жареные лисички посолить по вкусу, дать им немного остыть, переложить в чашу блендера и измельчить. Вместе блендера можно использовать мясорубку.
Отжать хлеб, лишнее молоко вылить. Добавить к хлебному мякишу измельченные грибы и лук. Размешать.
В полученный фарш добавить яйца. Приправить специями и солью по вкусу. Убрать грибной фарш на 30 минут в холодильник.
Через 30 минут, смазать руки растительным маслом и сформировать небольшие грибные котлетки. Обвалять их в муке, чтобы они лучше держали формы.
В сковороде разогреть масло, убавить огонь до уровня ниже среднего и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Готовые грибные котлеты из свежих лисичек можно подавать как самостоятельное блюдо со сметаной или как гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!
