Шурпа из свежего мяса косули – блюдо, которое нечасто встретишь в меню горожанина. Однако если в вашей семье есть охотник, то надо уметь готовить и дичь. Главное, иметь под рукой все необходимые овощи и свежее мясо, которое можно добыть во время охотничьего сезона. Изобилие овощей сделают бульон наваристым и ароматным, а стручок горького перца придаст небольшую остроту полезному и питательному блюду. Теги: мясной суп рагу
Для рецепта шурпы вам потребуется: - мясо косули — 1 кг
- питьевая вода — 2 л
- помидоры — 4 шт.
- картофель — 3 шт.
- перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
- морковь — 2-3 шт.
- перец острый — 1 стручок
- лук репчатый — 2 луковицы
- чеснок — 2 зубчика
- лавровый лист — 2 шт.
- масло растительное — 70 мл
- соль — 18-20г
- перец черный (молотый) — 1 щепотка
- петрушка (свежая) — 1 пучок.
Рецепт приготовления шурпы:
Споласкиваем мясо и делим на крупные куски.
В разогретый казан вливаем масло. Отправляем куски мяса и обжариваем его на сильном огне до коричневой корки. Добавляем 2 литра холодной воды, варим от 1.5 до 2 часов. Время готовки зависит от возраста косули и части тушки.
Пока мясо варится, подготовим овощи. Морковь делим на крупные брусочки.
Чистим перец от семян и перегородок. Нарезаем толстой соломкой.
Помидоры нарезаем дольками.
Очищенный от шелухи лук шинкуем толстыми полукольцами.
Картошку нарезаем большими кусочками.
Отправляем в мясной бульон подготовленные: картофель, морковь, болгарский перец, полукольца лука. Варим 20 минут на среднем режиме.
Далее добавляем нарезанные помидоры, лавровые листочки, стручок жгучего перца и чеснок, измельченный под прессом. Перчим и солим бульон на свой вкус. Через 5 минут шурпа готова, вынимаем горький перец и снимаем казан с огня.
Даем настояться шурпе четверть часа. Подаем к столу ароматное мясо вместе с овощами и бульоном. Сверху посыпаем рубленой петрушкой. Приятного аппетита!
