Супы

Ботвинник .

Ботвинник (не путать с ботвиньей!) — горячий овощной суп из всевозможной зелен, включая молодую свекольную ботву, которая в изобилии летом. Продукты в рецепте расчитаны на кастрюлю 2.5-3 литра. Подают ботвинник горячим, со сметаной и, по желанию, с отварным яйцом. Теги: свекла овощной суп русская кухня

Ботвинник .

Для рецепта ботвинника вам потребуется:

  • молодая свёкла (с ботвой) — 3 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • (среднего размера)
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • свежая зелень — по вкусу
  • соль, сахар, уксус (9%) — по вкусу
  • растительное масло
  • вода.

Рецепт приготовления ботвинника:

Ботвинник .

Прежде всего, надо вскипятить воду. Свёклу почистить, натереть на крупной тёрке. Залить её кипятком, добавив 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. уксуса, и оставить мариноваться.

Ботвинник .

Свекольную ботву разделить на листья и черешки. Черешки нарезать мелкими кубиками.

Ботвинник .

Морковь очистить, натереть на тёрке. Лук мелко нашинковать.

Ботвинник .

В кастрюле разогреть растительное масло, спассеровать подготовленные овощи. Добавить очищенный и порезанный кубиками картофель.

Ботвинник .

Залить горячей водой так, чтобы она только покрывала овощи. Проварить всё минут 5-7, до мягкости картофеля.

Ботвинник .

Добавить свёклу. Варить всё вместе ещё минут 10. Не забыть посолить по вкусу.

Ботвинник .

Свекольные листья нашинковать и добавить в суп. Дать супу покипеть на небольшом огне ещё 10 минут, выключить, добавив «под крышку» мелко нарезанную зелень. Абсолютно любую, какую душа попросит. И чем больше, тем лучше. Дать минут пять настояться. Подавать ботвинник горячим, со сметаной и, по желанию, с отварным яйцом.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть