Подборка

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов).

Готовим так уже не один десяток лет по рецепту нашей Донецкой бабушки. В доинтернетную эпоху просто влюбляли походя в это незамысловатое блюдо всех проходящих. Ещё и по той причине, что когда-то синенькие в наших краях были практически редким заморским овощем. Пропорции, опять же, достаточно произвольные. Теги: баклажаны овощная икра

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов).

Для рецепта сотэ вам потребуется:

  • баклажаны — 3кг
  • помидоры – 1.5кг
  • сладкий перец — 1кг
  • морковь — 500г
  • репчатый лук – 500г
  • острый перец (по желанию) — 2-3 стручка
  • растительного масло б/запаха для жарки
  • соль — по вкусу.

Рецепт приготовления сотэ:

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов).

Взять овощи. Помыть, почистить, измельчить. Баклажаны кубиками. И сразу щедро посыпать их крупной солью и оставить минут на 20 — 30.

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов).

Морковь натереть на крупной тёрке.

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов).

Лук мелко нарезать. Сладкий перец порезать мелкой соломкой, острый (если используем) — мелкими кубиками.

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов).

Подготовленные овощи припустить в раст.масле на среднем огне буквально до небольшой мягкости.

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов).

Отлежавшиеся баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, немного отжать и быстро обжарить в масле на высоком огне, постоянно помешивая.

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов).

Помидоры превратить в пюре при помощи блендера, мясорубки или тёрки. Перелить в кастрюлю. Добавить соль и немного уварить, минут 5.

Сотэ из синеньких (сотэ из баклажанов).

Положить в получившийся томатный соус все подготовленные овощи. Перемешать и тушить, изредка помешивая, в течении часа. В процессе попробовать на соль.

Готовое сотэ горячим плотно разложить в стерилизованные банки, укупорить и остудить, укутав. Переворачивать банки при остывании не обязательно. Можно этого и не делать, при небольшом кол-ве готового продукта просто поставить в холодильник на непродолжительное хранение. Употреблять холодным как дополнение к основным блюдам или намазав на хлеб. Перед подачей можно добавить в сотэ свежий тёртый чеснок.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть