Для расстегаев с капустой и яйцом заранее замесите дрожжевое тесто. Пока тесто расстаивается, можно приготовить начинку, обжарив на масле тонко нашинкованную капусту с морковью. К овощам добавляют измельченные вареные яйца и начинка готова. Не забудьте, что от обычных пирожков расстегаи отличаются приоткрытой серединкой. Если вы решите подавать расстегаи к супу, то в отверстие в пирожках можно подлить немного бульона. Теги: дрожжевое тесто капуста русская кухня пирожки пирог с капустой расстегаи
Для рецепта расстегаев вам потребуется: для теста: - дрожжи (сухие быстродействующие) — 5г
- молоко — 250 мл
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- сливочное масло — 80г
- мука — 450-500г
для начинки:
- капуста свежая — 700г
- морковь — 200г
- яйца (крупные) — 3 шт.
- соль — по вкусу
для смазывания пирожков:
- яйцо — 1 шт.
Рецепт приготовления расстегаев:
для начинки:
для смазывания пирожков:
В миску всыпать сухие дрожжи, влить теплое молоко, растворить дрожжи в молоке, аккуратно перемешав все венчиком. Всыпать соль и сахар. Нарезать мягкое сливочное масло маленькими кусочками и добавить в миску с остальными компонентами. Всыпать муку и не спеша замесить тесто. Оставить тесто на столе примерно на 1 час, прикрыв миску пищевой пленкой.
Для начинки капусту нашинковать соломкой. Морковь натереть на крупной терке.
Обжарить капусту с морковью на растительном масле, посолить по вкусу. Яйца отварить, почистить их.
Добавить к овощам измельченные яйца.
Когда объем теста увеличится в два раза, и оно станет воздушным, переложить его на припудренную мукой рабочую поверхность.
Разделить тесто на куски весом по 40-50г.
Припылить кусочки теста в муке и ладонями прижать так, чтобы получились приплюснутые лепешки. В середину лепешек столовой ложкой выложить капустную начинку.
Края теста соединить, а середину расстегаев оставить открытой. Так проделать с оставшейся начинкой и кусочками теста.
Переложить пирожки-расстегаи с капустой и яйцом на смазанный маслом противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать поверхность пирожков взбитым яйцом. Выпекать в прогретой до 180С духовке около 40 минут. Расстегаи с капустой и яйцом готовы. Приятного аппетита!
