Рецепт хрупкого песочного печенья с нежнейшей цитрусовой начинкой из апельсинового курда придется по вкусу многим. Оно одновременно и сладкое, но не приторное, маслянистое, но и с легкой кислинкой. Подойдет и к чаю, и к кофе. Пробуем? Теги: апельсины песочное тесто печенье
Для рецепта печенья вам потребуется: для апельсинового курда: - апельсиновый сок — 100г
- лимонный сок — 20 мл
- сахар — 80г
- масло сливочное — 60г
- яйцо (желтки) — 4 шт.
- сахарная пудра — 30г
для песочного теста:
- масло сливочное — 100г
- сахар — 200г
- яйцо (желток) — 1 шт.
- лимонная цедра — 1 ч. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- мука — 250г.
Рецепт приготовления печенья:
для песочного теста:
Приготовить апельсиновый курд по этому рецепту. Лучше сделать это заранее и хранить крем для начинки печенья в холодильнике.
Замесить песочное тесто для печенья. Для этого размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Постепенно влить лимонный сок и добавить цедру. Положить в эту массу яичный желток и снова хорошо перемешать.
Вилкой примешать к яичной массе просеянную муку. Работайте вилкой быстро, чтобы масло не успело поплыть.
Слепить песочное тесто в комок, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто на 2-3 части. С одной частью можно работать, остальное тесто пусть остается в холодильнике и ждет своей очереди. Отделять от куска теста небольшие кусочки быстро скатывать шарики размером с грецкий орех.
Переложить шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними интервал 3 см. В середине шарика пальцем или подходящим приспособление (например, бутылочной пробкой) и сделать углубление, как показано на фото.
Каждое углубление заполнить апельсиновым курдом. Печь песочное печенье с апельсиновым кремом в предварительно разогретой до 180C около 10 минут. Как только печенье слегка зарумянится, сразу же можно достать противень из духовки. Дать печенью остыть и осторожно, т.к. оно получается очень хрупким, переложить лопаточкой на блюдо. Продолжить формовать и выпекать печенье из оставшегося теста. Песочное печенье с апельсиновым курдом готово. Приятного аппетита!
