Десерты

Шведский яичный сыр (дggost).

Предлагаю вашему вниманию рецепт яичного сыра или äggost (эггуст). Это типичное блюдо Бохуслен — исторической провинции Швеции. Ни в какой другой провинции его не найдёшь. Традиционно этот сыр подавался к большим празднествам или, скорее всего, вечером перед ними как закуска, либо как десерт. В южной части Бохуслен этот сыр подают с сельдью, анчоусами и зеленью. В северной же части — как десерт, с ежевичным или морошковым вареньем или с корицей и сахаром. Этот вариант (десертный) в наши дни наиболее распространён. Для приготовления яичного сыра нужна форма с дырочками для стекания сыворотки. Теги: сыр творог творожный десерт творожный сыр

Шведский яичный сыр (дggost).

Для рецепта сыра вам потребуется:

  • молоко (3,5-4,3%) — 2 л
  • сливки (жирность 40%) — 300 мл
  • яйцо — 10 шт.
  • сметана (жирность 15%) — 600 мл
  • сахар — 2 ст. л.

Рецепт приготовления сыра:

Шведский яичный сыр (дggost).

Смешиваем молоко со сливками в кастрюле из нержавеющей стали с толстым дном и подогреваем, помешивая, до 90С. Не дать закипеть!

Шведский яичный сыр (дggost).

Отдельно смешиваем яйца со сметаной

Шведский яичный сыр (дggost).

и слегка вбиваем до однородной массы:

Шведский яичный сыр (дggost).

Добавляем яичную массу в горячее молоко, уменьшаем огонь и подогреваем, постоянно помешивая. Масса ни в коем случае не должна закипеть!

Шведский яичный сыр (дggost).

Через некоторое время масса начнёт расслаиваться.

Шведский яичный сыр (дggost).

Прогреем её еще 5 минут, помешивая пока сыворотка не станет прозрачной. Снимем с огня и дадим постоять 15 минут.

Шведский яичный сыр (дggost).

Шумовкой выкладываем сырную массу в специальную форму, слегка пересыпая сахаром.

Шведский яичный сыр (дggost).

Уплотняем все вырезки в форме и устанавливаем её в миску/глубокий поднос, чтобы стекла сыворотка и отправляем на ночь в холодильник (минимум 8 часов). Выкладываем сыр на блюдо, украшаем ягодами и наслаждаемся сыром с вареньем. Любители могут употребить с маринованной сельдью и зеленым луком. Приятного аппетита!

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Посмотрите также

Закрыть
Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть