Овощные блюда

Зеленая спаржа в хлебных крошках

Нежные хрусткие побеги зеленой спаржи нуждаются в минимальной кулинарной обработке, чтобы готовое блюдо получилось вкусным и полезным. Предлагаю запечь побеги в духовке вместе со слоем хлебных крошек, смешанных с тертым пармезаном. Если побеги совсем тоненькие и молодые, то их перед запеканием можно и не бланшировать, как я поступила со своими. Теги: пармезан спаржа

Зеленая спаржа в хлебных крошках

Для рецепта вам потребуется:

  • зеленая спаржа — 500г
  • для панировки:

  • ломтики белого батона
  • сыр пармезан (тертый)
  • яйцо — 1 шт.

Рецепт приготовления:

Зеленая спаржа в хлебных крошках

Молодую спаржу подготовить к бланшированию. Сначала надо отрезать подсохшее основание побегов (в зависимости от срока и возраста спаржи отрезают от 2 см до 1/3 побегов). Овощечисткой или специальным приспособлением для чистки побегов спаржи, срезать кожицу с побегов.

Зеленая спаржа в хлебных крошках

Собрать спаржу в небольшие пучки и связать кулинарной нитью. Довести воду до кипения, хорошо посолить, уменьшить огонь и положить пучки спаржи в кастрюлю. Варить 3-5 минут. Спаржа должна оставаться плотной, хрусткой. Переложить пучки в холодную воду, а затем откинуть на дуршлаг.

Зеленая спаржа в хлебных крошках

Предварительно подсушенные в духовки ломтики белого батона измельчить в блендере в крошку желаемой величины. Смешать хлебные крошки с тертым пармезаном в пропорции 1:1.

Зеленая спаржа в хлебных крошках

Побеги спаржи обмакнуть во взбитое яйцо, а затем переложить на плоскую тарелку со слоем хлебных крошек с сыром. Хорошенько обвалять спаржу в крошках и переложить на противень.

Зеленая спаржа в хлебных крошках

Запекать под грилем около 3-5 минут при 200С (крошки должны подрумяниться). Готовую спаржу в хлебных крошках подавать горячей с голландским соусом.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть