Выпечка

Калакукко (финский ржаной пирог)

Калакукко — финский пирог из ржаного теста с начинкой из рыбы и мяса одновременно. Для этого пирога начинку приготовили из щуки со шпиком. Подойдет любая речная рыба — налим, окунь или речная форель. Готовый пирог перед подачей на стол смазывают растопленным сливочным маслом. Теги: пирог финская кухня рыба ржаная мука пирог с рыбой

Калакукко (финский ржаной пирог)

Для рецепта вам потребуется:

    для теста:

  • сливочное масло — 100г
  • пшеничная мука — 1.5 стакана
  • ржаная мука — 1.5 стакана
  • вода — 1 стакан
  • для начинки:

  • шпик — 200г
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • речная рыба (филе налима, окуня или речной форели) — 700-800г
  • сливки — 1/3 стакана
  • яйцо — 1-2 шт.

Рецепт приготовления:

Калакукко (финский ржаной пирог)

Сначала тесто: из муки, растопленного сливочного масла (80 гр.) и воды, замешать и в холодильник минут на 30, ну, или там как у вас с рыбой дело пойдёт (у меня затянулось на добрый час).

Калакукко (финский ржаной пирог)

Рыбку почисть до филе, лук порезать, шпик-сало тоже кубиками.

Калакукко (финский ржаной пирог)

На сковородочку сало, следом лучок до мягкости. Филе рыбки, сало и лук прокрутить через мясорубку, которой у меня нет, просто вжикнула.

Калакукко (финский ржаной пирог)

Раскатать тесто, не тонко и не толсто (как хочешь, так и понимай).

Калакукко (финский ржаной пирог)

Вот начинка.

Калакукко (финский ржаной пирог)

Из теста вырезать фигуру.

Калакукко (финский ржаной пирог)

Переложить на противень (я бумагу подстелила, мало, ли что). На половинку выложить начинку рыбью толстым слоем.

Калакукко (финский ржаной пирог)

Второй половинкой накрыть, Остатками теста приукрасить.

Калакукко (финский ржаной пирог)

Смазать яйцом разбултыханным и в духовку на 2-3 часа при 150 градусах. 3 часа слишком много, у меня он и за два с полтиной как негр был. Во время выпекания смазывать сливочным маслицем, тем, что осталось.

Вкусно, щука совсем не сухая, а самое главное, поверьте, это главное, человек знал про лук, и просто попробовал, и лук не заметил, вообще не ощутил. Точно буду делать ещё.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть