Бульон для супа с зеленым консервированным горошком сварили на говяжьих косточках (грудинка, ребрышки), и он получился наваристым и ароматным. Овощи (лук и морковку) нарезали мелкими кубиками и пассеровали на масле, а затем немного поджарили. Такой способ подготовки овощей перед закладкой в бульон, сделает суп не только вкуснее и внешне аппетитнее. Консервированный горошек подойдёт самый простой, даже тот, который ужасен в салате. В супе он успевает стать мягче и вкуснее. Теги: мясной суп говядина гороховый суп
Видео:
Для рецепта супа вам потребуется: - говядина (на кости) — 500г
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- капуста — около 200г
- помидоры в собственном соку — 1/2 банки (около 200 мл)
- горошек зеленый (консервированный) — 1 банка
- паприка сладкая (молотая) — 1 ч.л.
- масло растительное для жарки
- соль — 2 ч.л. (по вкусу)
- лавровый лист — 2 шт.
- перец душистый (горошком) — 3-4 шт.
- зелень свежая — по вкусу.
Рецепт приготовления супа:
Мясо на косточке промыть под холодной проточной водой, положить в кастрюлю, залить 2-2.5 л воды и поставить на небольшой огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить огонь до маленького, добавить горошины душистого перца и лавровый лист. Варить под полуприкрытой крышкой, снимая пену, около 2 часов до полной готовности мяса. Бульон посолить.
Подготовить овощи для супа. Капусту нашинковать, как вам больше нравится.
Лук, морковь вымыть, очистить и порезать мелкими кубиками.
Добавить капусту в кастрюлю с бульоном и варить на небольшом огне.
Пока варится капуста, измельченные овощи пассеровать на растительном масле до мягкости, часто помешивая. Затем увеличить огонь под сковородой и слегка обжарить овощи, не забывая их размешивать.
После этого добавить сладкую паприку, размешать и вылить помидоры в собственном соку. Посолить по вкусу и дать овощной смеси немного покипеть на небольшом огне. Снять с плиты.
Переложить овощную пассеровку с томатами в кастрюлю с бульоном. Дать супу повторно закипеть и варить на маленьком огне 10 минут.
Теперь можно добавлять в суп консервированный зеленый, предварительно слив с него жидкость. Попробовать, хватает ли соли. Дождаться, когда суп закипит и проварить на слабом огне еще 5 минут. Всё! Готовый суп из говядины с помидорами и консервированным зеленым горошком разлить по тарелкам и подавать со свежей зеленью. Приятного аппетита!
