Лагман — это второе блюдо, которое выглядит, как суп. Он состоит из мясного соуса с овощами, и его подают со специальной лапшой. Готовят лагман исключительно из говядины. Хотя в бытовой кулинарии допустимо заменить ее говяжьим фаршем. В разных районах Средней Азии лагман готовят с картофелем, где-то с перцем и баклажанами, в некоторых регионах — с редькой. Последний вариант имеет яркий, специфический вкус, при этом большинству европейцев нравится, хотя и удивляет. Подробности в рецепте на странице. Теги: редька мультиварка
Для рецепта лагмана вам потребуется: - говядина (мякоть) — 500г
- редька (или дайкон) — 2 шт. (среднего размера)
- перец сладкий — 3 шт.
- паста томатная — 2 ст. л.
- чеснок — 3-4 зубчика
- острый перец — по вкусу
- джусай или петрушка — 1 пучок.
Рецепт приготовления лагмана:
Говядину порезать мелкими кубиками и отправить в чашу мультиварки на режим «жарить», крышку не закрывать.
Высыпать редьку, порезанную соломкой. Кстати, в Узбекистане и Киргизии продаются наборы для лагмана, которые состоят из соломки редьки, острого и сладкого перца, чеснока и джусая.
Через 5-7 минут вылить густую томатную пасту, еще раз всё обжарить.
Далее надо залить в емкость довольно много воды (как на суп), добавить сладкий перец соломкой и поставить режим «варить» или «тушить» на 40 минут. Мультиварку закрываем крышкой. Если есть клапан, то установим высокое давление, а время приготовления сократим до получаса.
В это время надо промыть и порезать пучок джусая. Это трава, внешне похожая на ботву чеснока или пырея, а по вкусу почти нейтральная, чуть кисловатая как черемша. В условиях российского магазина его можно заменить петрушкой. Чеснок мелко порезать или продавить через пресс.
Когда время тушения закончится, добавить травы, чеснок, немного острого перца, по вкусу посолить и готовить еще 10 минут.
А пока следует отварить лапшу. Для лагмана она нужна специальная. Ее не готовят, как итальянскую пасту, подсушивая, а вытягивают с помощью растительного масла. Если нет специальной, не надо мудрить, лучше заменить спагетти.
Подается лагман так: в тарелку наливается основа, сверху укладывается лапша. Для еды каждый сам себе всё перемешивает. Лагман в мультиварке готов. Приятного аппетита!
