Этот рецепт кулича для тех, кто не любит тяжелой сдобы, предпочитая ей нежную, воздушную выпечку. Количество меда подобрано оптимально относительно остальных ингредиентов, чтобы в куличе отчетливо слышалась медовая нотка. Аромат такой выпечки создает в доме особое настроение. Теги: кулич пасха
Для рецепта кулича вам потребуется: для теста: - мука — 400г
- дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
- соль — 1/2 ч. л.
- сметана — 50г
- молоко — 100 мл
- мед — 90г
- сливочное масло — 30г
- яйцо — 50г
- изюм (золотистый, без косточек) — 100г
для глазури:
- яйцо (белок) — 1 шт.
- сахарная пудра — 170г
- лимон (сок) — 1/2 ч.л.
Рецепт приготовления кулича:
для глазури:
Приготовить опару, смешав в миске сухие дрожжи с 3 ст.л. муки и разбавив теплым молоком. Миску с опарой накрыть салфеткой и оставить в теплом месте, пока не появится пенная шапочка.
Изюм промыть, залить теплой водой. Когда ягоды будут готовы, обвалять их в муке.
В другой посуде взбить миксером яйца с жидким медом. Если мед густой, то предварительно прогреть его на водяной бане. Получившуюся однородную яично-медовую массу соединить с подошедшей опарой. Постепенно, небольшими частями добавить сметану, просеянную муку и тщательно перемешать.
Продолжая вымешивать тесто, мягкое сливочное масло и изюм. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1-1.5 часа для расстойки.
Подошедшее тесто переложить на припудренную мукой рабочую поверхность, обмять руками и разделить на 2 равные части. Сформировать из каждой части шар и переложить в приготовленные формы для куличей (объем форм 1-1.2 л, высота около 12 см). Накрыть формы пищевой пленкой, смазанной растительным маслом, и оставить подходить в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Выпекать в прогретой до 180С духовке на среднем уровне около 1 часа. Если верх куличей начнет подгорать, накрыть фольгой или просто листом бумаги, предварительно смочив в воде. Готовый кулич вынуть из духовки, положить на бочок, предварительно подстелив несколько слоев махрового полотенца.
Для глазури растереть добела яичный белок с сахарной пудрой, добавить свежевыжатый сок лимона. Смазать верхушку куличей сахарной глазурью и дать ей полностью остыть. Медовый кулич с изюмом готов.
