Vprok.ru
Мясные блюда

Оссобуко с белыми грибами и сливками

Рецепт оссобуко с белыми грибами и сливками подробно проиллюстрирован фотографиями, поэтому готовить это блюдо итальянской кухни будет легко и просто. Говяжью голяшку предварительно рубят шайбами, обжаривают до образования румяной корочки, а затем доводят до готовности в соусе с белыми грибами с добавления белого вина и сливок. Мясо получается сочным, мягким и никакого гарнира не требует. Теги: говядина итальянская кухня белые грибы

Оссобуко с белыми грибами и сливками

Для рецепта оссобуко вам потребуется:

  • телячья голяшка — 4 шт..
  • белые грибы — около 500г
  • чеснок — 2 зубчика
  • петрушка (свежая зелень) — 1 пучок
  • сливки (жирность 15%) — 200 мл
  • бульон (мясной или грибной) — около 500 мл
  • белое сухое вино — 150 мл
  • мука — 1-2 ст.л.
  • растительное масло для жарки
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • лимон (цедра) — 1/4 шт.

Рецепт приготовления оссобуко:

Оссобуко с белыми грибами и сливками

Мясо промыть, обсушить салфеткой, поперчить и посолить с обеих сторон. Затем хорошенько обвалять в муке и отложить в сторону.

Оссобуко с белыми грибами и сливками

Белые грибы протереть салфеткой и нарезать не крупными ломтиками.

Оссобуко с белыми грибами и сливками

В сотейнике разогреть растительное масло, положить голяшки так, чтобы они не касались друг друга. Обжаривать, переворачивая мясо с одной стороны на другую, пока не образуется румяная корочка, и голяшки не приобретут готовый вид.

Оссобуко с белыми грибами и сливками

Влить в сотейник с мясом белое вино. Готовить на слабом огне, пока часть вина не выпарится и почти исчезнет винный запах. Переложить мясо с соусом на тарелку, накрыть фольгой, чтобы мясо оставалось теплым.

Оссобуко с белыми грибами и сливками

Мелко порубить чеснок с петрушкой, смешать с цедрой лимона.

Оссобуко с белыми грибами и сливками

Протереть сотейник, влить масло и прогреть. Быстро, часто помешивая, обжарить на масле рубленую зелень с чесноком и цедрой, после чего добавить грибы.

Оссобуко с белыми грибами и сливками

Тушить грибы на среднем огне около 5 минут, затем влить примерно 1 стакан бульона. Готовить грибы под крышкой на слабом огне около 10 минут.

Оссобуко с белыми грибами и сливками

Теперь можно добавить оставшийся бульон, посолить, поперчить и вернуть в сотейник мясо. Готовить под крышкой на слабом огне не менее 30-40 минут, время от времени помешивая.

Оссобуко с белыми грибами и сливками

Влить в сотейник с грибами и говяжьими голяшками сливки. Размешать, приправить по вкусу солью, если её не хватает, и оставить мясо в соусе на слабом огне еще на 5 минут. Оссобуко с белыми грибами в сливках готово.

sbermarket.ru
Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть