Птитим называют израильским кускусом, рисом Бен Гуриона. Во Франции и Марокко — пти пломб и ещё по всякому. Был изобретён в Израиле в 50-е годы по поручению Бен Гуриона как замена дефицитному тогда рису, который в земле обетованной не растёт. Изготавливается из твёрдых сортов пшеницы по макаронной технологии. Сейчас вошёл в моду в Европе. Более того, появился свободно и в России. Вот я и купила. Теги: каша еврейская кухня
Для рецепта вам потребуется: - птитим — 1.5 стакана
- куриный бульон — 600 мл
- куриное филе — 4 шт.
- репчатый лук — 2 луковицы (большие)
- сливочное масло — 100г
для панировки:
- яйцо — 1 шт.
- сухари
- соль, перец — по вкусу
- кедровые орешки — 80г
- зелень петрушки — по вкусу
- корица (молотая) — по вкусу
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления:
для панировки:
Сначала сварим 600 мл куриного бульона из 1 филе грудки. Потом ещё 4 филе разрежем вдоль пополам, посолим-поперчим, обваляем во взбитом яйце, сухарях и пожарим обычным образом в растительном масле. Теперь готовим собственно птитим.
2 большие луковицы мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.
Когда лук позолотеет, добавим птитим. Обжарим, помешивая, минут 5 до золотистого цвета птитима.
Добавим 600 мл горячего куриного бульончика, соль по вкусу. Закроем крышкой, снизим огонь до минимума и минут 20 потомим до полного впитывания жидкости в птитим.
Тем временем обжарим на другой сковородке кедровые орешки — без масла.
Подготовим пучочек нарезанной петрушки и щепотку молотой корицы.
По готовности птитима добавляем орешки, корицу и петрушку, перемешиваем. Выглядит как жемчуг. Всё это время куриное филе сохранялось тёплым в мультиварке на подогреве. Достаём тарелки для пасты и выкладываем птитим и филе.
