Овсяный кисель продолжает тему знакомства с русскими киселями. На этот раз я сварила кислый овсяный кисель, про который упоминается почти во всех русских сказках. Это тот самый кисель, который ели с молоком, и который стал прототипом молочных рек с кисельными берегами. Короче, нахлебалась я этого киселя на всю оставшуюся жизнь. С сахаром и молоком есть можно, но повторять больше не буду. Хоть и пишут везде, что этот кисель — жутко полезный для пищеварения. Теги: овсяные хлопья русская кухня кисель
Для рецепта киселя вам потребуется: - овсяные хлопья («Геркулес») — 400г
- вода холодная — 1.5 л
- ржаной хлеб (корочка) — 1 шт.
-
Рецепт приготовления киселя:
Пачку Геркулеса (400г) залила 1.5 литра холодной воды, добавила корочку ржаного хлеба, прикрыла салфеткой и поставила в теплое место для заквашивания.
В процессе брожения геркулес размокает, разбухает. На третий день в банке был самый настоящий квас, кислый и ядреный. После размешивания он стал белый как молоко.
Я его процедила, жмых отжала. И принялась понемногу варить и пробовать, что же это за кисель такой.
При варке он ведет себя как заварной крем, его нужно постоянно мешать, иначе все сварится комками и прилипнет ко дну. Варила пару минут после закипания. В горячем виде у него плотность и вид заварного крема. Чего не скажешь про вкус и запах. В первую порцию я не добавляла ничего, сварила овсяное молоко как есть. Получился этакий кислющий вырвиглаз с запахом вареной браги. В литературе пишут, что именно таким его в основном и ели, залив молоком. Или полив постным маслом.
Для начала я его попробовала горячим. Добавила сливочного масла и меда. Вторую часть смешала с медом и оставила остывать. Ну, с маслом и медом, в горячем виде, его уже можно было есть, он стал кисло-сладким. Остывший, он все равно не показался мне вкусным. Залила малиновым вареньем, так-то лучше стало. Ну и не попробовать молочные реки и кисельные берега я не смогла. Но сварила его уже сразу с сахаром.
