Мясные блюда

Мясо с крыжовником

Для рецепта мяса с крыжовником я выбрала кусочек корейки на косточки весом около 2 кг. Вместо корейки можно взять шейку или окорок. Главное, чтобы была хоть небольшая прослойка сала. Крыжовник, запекаясь вместе с мясом, пропитывается мясным соком, и в результате у вас одновременно с запеченной свининой готовится вкуснейший ягодный соус. Теги: свинина соусы крыжовник корейка

Мясо с крыжовником

Для рецепта мяса вам потребуется:

  • свинина (корейка на косточке) — около 2кг
  • для маринада:

  • перец чили (молотый) — 1 ч.л.
  • корица (молотая) — 2 ч.л.
  • соль — 1/2 ст.л.
  • молотый черный перец — 1/2 ст.л.
  • для соуса:

  • крыжовник (спелый) — около 300г
  • соль, молотый черный перец — по вкусу
  • сливочное масло — небольшой кусочек
  • растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления мяса:

Мясо с крыжовником

Кусок свинины промыть под проточной водой, обязательно обсушить бумажным полотенцем и натереть со всех сторон смесью специй. Пряную смесь готовят из молотого перца чили, корицы, соли и черного молотого перца. Натертый специями кусок мяса мариновать минимум 4 часа, а лучше на ночь убрать в холодильник.

Мясо с крыжовником

В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на нем корейку со всех сторон до образования румяной корочки. Т.е. жарить до готовности его не надо, а только прижарить, чтобы во время запекания из куска не вытекал вкусный мясной сок.

Мясо с крыжовником

Обжаренное мясо переложить в жаропрочную форму. В форму засыпать промытый крыжовник. Поставить форму с мясом и крыжовником в прогретую до 180С духовку. Запекать до готовности мяса.

Мясо с крыжовником

В моей духовке мясо было готово через 1 час 30 минут.

Мясо с крыжовником

Сок вместе с ягодами перелить в небольшой сотейник и по желанию слегка пюрировать. Проварить пару минут на среднем огне, приправить по вкусу солью и молотым перцем. Для более гладкой консистенции крыжовенного соуса и смягчения его вкуса, положить в сотейник кусочек сливочного масла. Готовое мясо порезать порционными кусочками и полить соусом из крыжовника. Приятного аппетита!

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть