Свиная вырезка в духовке с соусом ромеско (2-й рецепт)

Свиная вырезка с соусом ромеско для тех, кому надоела обычная запеченная свинина. Приближается выходной? Тогда угостите семейных праздничным обедом, богатым пряностями и насыщенным ароматами испанского соус ромеско. Купите к этому бутылочку розового, подайте его хорошо охлаждённым и… приятных вам выходных! Ингредиенты в рецепте расчитаны на 4-х человек. Теги: сладкий перец свинина соусы испанская кухня

Для рецепта вам потребуется:

• свиная вырезка — около 700г
• оливковое масло — 1 ст.л.
• соль — по вкусу
• чеснок — 1 зубок (через чеснокодавку)
• семена фенхеля (грубо растолченные в ступке) — 1 ст. л.
• перец чили (хлопья) — 1/2 ч.л.
• сливочное масло — 2 ст.л.

для гарнира:

• лук-шалот (у меня банановой формы) — 4-6 шт.
• картофель молодой — 800-900г
• растительное масло (оливковое) — 2-3 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

для соуса ромеско:

• белый хлеб (зачерствевший, без корочек) — 1 кусок
• болгарский перец (грилеванный, консервированный) — 2-3 шт.
• миндаль (мелко нарубленный, желательно без кожуры) — 2 ст. л.
• соль хлопьями — по вкусу
• черный перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Разогреваем духовку на 175С, хорошенько моем и чистим картофель. Чистим и режем лук-шалот на половинки. Если картофель крупный, то его тоже делим на части. Укладываем корнеплоды в глубокий противень, поливаем сверху 2-3-мя ложками оливкового масла, солим и перчим. Запекаем в середине духовки 15 минут.

Прготовить соус ромеско по рецепту

Пока запекаются овощи в духовке, очищаем вырезку от пленок и смазываем 1 ст.л. оливкового масла. Солим и натираем раздавленным чесноком.

Обваливаем хорошенько в дробленых семенах фенхеля и хлопьях острого перца, прихлопывая со всех сторон.

Быстро обжариваем мясо на сковороде в сливочном масле со всех сторон.

Укладываем на противень с корнеплодами, выставляем термометр на 70С и отправляем в духовку. Это займёт где-то 35-40 минут. После того как, вырезка будет готова, достаём её и заворачиваем в фольгу. Даём отдохнуть как минимум 15 минут.

Поднимаем температуру духовки до 250C и дожариваем корнеплоды до готовности еще минут 10-15.