Рецепт мясного рагу с грилованным болгарским перцем подойдет для ненастной погоды, когда так приятно согреться ароматным, сытным рагу с ярко выраженным вкусом паприки. С пылу, с жару… На гарнир к рагу из говядины с овощами подойдет картофельное пюре со свежей зеленью, посыпанное тертым пармезаном. Теги: сладкий перец говядина рагу
Для рецепта рагу вам потребуется: - говядина (мякоть) — 600-700г
- сливочное масло для жарки
- растительное масло для жарки
- репчатый лук — 2 большие луковицы
- чеснок — 2-3 зубка
- куриные бульонные кубики — 2 шт.
- петрушка (зелень) — 1 горсть
- лавровый лист — 2-3 шт.
- черный перец — 4-5 зерен
- мелкий репчатый лук — 250-300г
- оливковое масло — 2 ст. л.
- грилованный сладкий болгарский перец — 1 банка (консервы, нетто 400г)
- томатная паста — 3 ст.л.
- помидоры в собственном соку — 1 банка (400г)
- соль, перец — по вкусу
для гарнира:
- пюре картофельное
- свежая петрушка
- пармезан (тертый).
Рецепт приготовления рагу:
для гарнира:
Нарезаем мясо кусочками 3х3 см и обжариваем порциями в смеси сливочного и растительного масел.
Перекладываем в толстостенную кастрюлю.
Измельчаем 2 большие луковицы и чеснок. Добавляем еще масла в ту же сковороду и обжариваем лук с чесноком минуты 3-4. Крошим сверху кубики бульона и обжариваем еще минутку.
Выкладываем лук в кастрюлю к мясу, добавляем лавровый лист, перец зернами и петрушку. Заливаем кипятком так, чтобы слегка покрыл мясо, Накрываем крышкой, доводим до кипения. Тушим на слабом огне 1 час или почти до готовности.
В это время чистим мелкий лук, сохраняя «попки», чтобы он остался целым при готовке. Обжариваем его на оливковом масле до приятного цвета.
Сливаем жидкость с консервированного грилованного болгарского перца и делим его на крупные куски (в оригинале его кладут целиком). Добавляем перец к луку.
Добавляем томатную пасту и конц. помидоры и тушим пару минут.
Перекладываем овощи в кастрюлю к мясу и тушим еще минут 30 на слабом огне до полной готовности мяса. Оно должно таять во рту. Добавить соль и перец по вкусу. Посыпаем свежей петрушкой и подаём рагу горячим с картофельным пюре, щедро посыпав тёртым пармезаном. Приятного аппетита!
