Пирог с яблоками и карамелью

Вашему вниманию предлагаем рецепт пирога с яблоками и карамелью. Особенно пригодится рецепт такого пирога в августе-сентябре, когда в средней полосе созреют вкусные ароматные яблоки. Тесто используется песочное. Специально к яблочному спасу. Теги: песочное тесто яблоки карамель яблочные пироги сладкие пироги

Для рецепта пирога вам потребуется:

• мука — 250г
• сахар — 100г
• соль — щепотка
• лимонная цедра — 1 ч.л.
• яйцо — 3 шт.
• масло — 125г

для начинки:

• яблоки — около 1 кг
• лимонный сок — 1 ст.л.
• лимонная цедра — 1.ч.л.
• сахар — 100г
• корица — по вкусу
• ром (или коньяк) — 2 ст.л.
• миндаль рубленый — 100г

для карамельной заливки:

• масло сливочное — 50г
• сахар — 80г
• тертый миндаль — 2 ст.л.

Рецепт приготовления пирога:

Муку просеять в большую миску, добавить сахар, соль, лимонную цедру, слегка взбитые яйца и все тщательно перемешать.

Добавить порезанное кубиками охлажденное сливочное масло, и быстро вымесить плотное тесто. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник примерно на час.

Для начинки яблоки очистить от кожицы и потереть на крупной терке, сразу же смешать с лимонным соком, цедрой, сахаром, корицей, ромом или коньяком. Туда же добавить рубленый миндаль.

Тесто разделить на две части. Большую часть раскатать между двух пленок, присыпанных мукой, в пласт толщиной 3 мм. Форму (диаметром 26 см) смазать маслом и выложить тесто. Поверх этого коржа выложить начинку. Затем раскатать оставшееся тесто и положить его на начинку.

Защипнуть края.

Для заливки миндаль обжарить на сухой сковороде. Растопить масло и смешать его с сахаром и миндалем. Распределить заливку по поверхности пирога. Выпекать пирог около 50-60 минут. Его поверхность должна стать хрустящей, но не коричневой. Если поверхность пирога быстро становится коричневой, накройте его фольгой.

Пирог с яблоками и карамелью готов. Готовый пирог оставить в форме, дать ему остыть, после чего можно переложить на блюдо.