Оссобуко (2-й рецепт)

Anatols21 разместил только фото оссобуко со ссылку на перевод. Brita составила текст, близкий по смыслу к картинкам. Оссобуко — блюдо итальянской кухни, готовится из говяжьих голяшек в овощном соусе. Готовое блюдо посыпают ароматной гремолатой. Теги: вино говядина итальянская кухня оссобуко

Для рецепта оссобуко вам потребуется:

• говяжьи голяшки (рубленые) — 4-6 шт.
• куриный бульон — 4 стакана
• сухое белое вино (Шардоне) — около 400 мл
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• лавровый лист — 3 шт.
• сельдерей (стебли) — 2 шт.
• помидоры
• сливочное масло — 4 ст.л.

для гремолаты (gremolata):

• петрушка (свежая)
• чеснок
• лимон (цедра)

Рецепт приготовления оссобуко:

Говяжьи голяшки посыпать солью и перцем. Растопить в глубокой сковороде 4 ст.л. сливочного масла, уложить голяшки и обжарить с двух сторон до появления корочки.

Нарезать мелкими кубиками лук, сельдерей и морковь. Чеснок измельчить.

Переложить голяшки на тарелку, в сковороду положить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанную морковь и сельдерей, обжаривать, помешивая, в течение 5 минут. Теперь можно положить в сковороду чеснок и готовить еще минуту. Влить вино, довести до кипения, после уменьшить огонь и уварить вино на половину. Добавить нарезанные кубиками помидоры, бульон и лавровый лист.

Довести до кипения, положить голяшки и готовить под крышкой до готовности голяшек. Приготовить гремолату: петрушку и чеснок мелко порубить, смешать с цедрой лимона. Готовое блюдо разложить по тарелкам, сверху посыпать гремолату.