Выпечка

Бананово-морковный кекс с вяленой клюквой и орехами.

Если вы уже попробовали банановый или морковный кексы, то, наверно, вам захочется приготовить этот — бананово-морковный. В рецепте удачно утилизированы переспевшие, очень сладкие и мягкие бананы, отчего тесто получилось с приятной, чуть влажной структурой. Кекс совсем не сыпучий, хорошо держит форму при нарезке. Очень в тему оказалось добавление тертой моркови, орехов и вяленой клюквы. Если вы противник ароматизации теста алкоголем, то замочите клюкву не в роме, а в теплом апельсиновом соке. Вместо клюквы можно взять изюм или чернослив. Теги: кекс морковь банан

Видео:

Бананово-морковный кекс с вяленой клюквой и орехами.

Для рецепта кекса вам потребуется:

  • мука — 200г
  • яйцо — 2 шт.
  • сахар коричневый — 140г
  • масло растительное — 100 мл
  • сметана (жирность 15-20%) — 100г
  • морковь (очищенная) — 100г
  • банан (очищенный, переспелый) — 130г
  • клюква вяленая — 100г
  • ром (или любой алкоголь по вкусу) — 50 мл
  • орехи грецкие — 50г
  • сода — 1 ч.л. (без горки)
  • корица (молотая) — 1 ч.л.
  • имбирь (сушеный, молотый) — 1 ч.л.
  • мускатный орех (молотый) — 1/2 ч.л.
  • соль — 1/4 ч.л.
  • для украшения:

  • сыр творожный — 50г
  • сметана — по вкусу
  • сахарная пудра — по вкусу.

Рецепт приготовления кекса:

Бананово-морковный кекс с вяленой клюквой и орехами.

Вяленую клюкву несколько раз промыть под проточной водой, залить кипяченой водой минут на 10, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и переложить в небольшую миску. Добавить к клюкве ром или другой алкоголь на ваш вкус и оставить на 30 минут. Если не хотите использовать алкоголь, то залейте клюкву апельсиновым соком.

Очищенные грецкие орехи обжарить на сухой сковороде без масла, пересыпать в миску и дать остыть. Затем порубить в крошку.

Тесто для кекса собирают в двух миска. В одной смешать все сухие компоненты — просеянную муку с содой, сахаром, солью, пряностями и коричневым сахаром.

Бананово-морковный кекс с вяленой клюквой и орехами.

В другой миске размять вилкой перезрелые очищенные бананы.

Бананово-морковный кекс с вяленой клюквой и орехами.

К получившемуся банановому пюре примешать яйца, используя вилку или миксер.

Бананово-морковный кекс с вяленой клюквой и орехами.

Потом добавить сметану

Бананово-морковный кекс с вяленой клюквой и орехами.

и влить растительное масло. Обе части компонентов — сухая и жидкая — готовы.

Бананово-морковный кекс с вяленой клюквой и орехами.

Морковь вымыть, очистить и измельчить на крупной терке.

Бананово-морковный кекс с вяленой клюквой и орехами.

Перелить жидкую часть теста в мучную, размешать до однородности.

Бананово-морковный кекс с вяленой клюквой и орехами.

Следом примешать тертую морковь.

Бананово-морковный кекс с вяленой клюквой и орехами.

Добавить обжаренные грецкие орехи и клюкву. Ром к тому моменту полностью впитается в вяленые ягоды.

Бананово-морковный кекс с вяленой клюквой и орехами.

Форму для кекса смазать маслом и припудрить мукой или манкой. Наполнить форму тестом и выпекать в заранее прогретой до 180С духовке около 60 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

Бананово-морковный кекс с вяленой клюквой и орехами.

Готовность бананового кекса с морковью проверить деревянной лучиной. Если кекс полностью пропекся (лучина чистая), то достать форму из духовки и дать кексу остыть, а затем переложить на блюдо.

По желанию кекс можно посыпать смесью сахарной пудрой с корицей. Или смазать глазурью из взбитого миксером творожного сыра со сметаной и сахарной пудрой. Бананово-морковный кекс можно нарезать ломтиками и подавать на стол. Приятного аппетита!

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть