Соус песто можно приготовить не с кедровыми, а с миндальными орехами. Принцип приготовления тот же. Такой соус отлично подходит к макаронам, например, к коротким пенне. Теги: макароны миндаль итальянская кухня песто
Для рецепта макарон вам потребуется: - макароны (пенне)
для соуса песто:
- базилик (обычный зеленый и лимонный в равных частях) — 30г
- миндаль — 60г
- сыр пармезан — 50г (можно больше)
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло — по вкусу
- соль — по вкусу.
Рецепт приготовления макарон:
для соуса песто:
Сварить макароны в подсоленной воде.
Пока варятся макароны, приготовить миндальный соус песто. Миндаль залить кипятком, оставить минут на 10, а затем с каждого ядрышка снять коричневую пленку. Очищенный от пленок миндаль подсушить на противне в прогретой до 200С духовке 5-7 минут.
Листья базилика вымыть, обсушить на кухонном полотенце, сложить в чашу блендера вместе с очищенным зубчиком чеснока и щепоткой крупной соли. Слегка измельчить базилик, добавить часть поджаренного на сухой сковороде миндаля и раскрошенный на кусочки сыр. Еще раз дать поработать блендеру несколько секунд, после чего добавить остальную часть орехов.
Продолжая измельчать продукты в чаше блендера (в пульсирующем режиме), постепенно влить оливковое масло. Полученного соуса хватит на несколько блюд. Песто можно хранить в холодильнике больше месяца или замораживать впрок в морозилке.
Добавить миндальный песто в горячие макароны, размешать и сразу же подавать к столу.
