Супы

Густой суп из рубца с белой фасолью (Zuppa di fagioli e trippa).

Густой суп по мотивам итальянского рецепта Zuppa di fagioli e trippa. Рубец (требуху) лучше сварить заранее, чтобы добавить в суп уже сваренный и нарезанный полосками. Не исключайте из рецепта жареный бекон, с ним суп получает дополнительный вкус и аромат. Теги: мясной суп рубец итальянская кухня

Густой суп из рубца с белой фасолью (Zuppa di fagioli e trippa).

Для рецепта супа вам потребуется:

  • рубец — около 1 кг
  • репчатый лук — 1/2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • сельдерей (стебли) — 2 шт.
  • помидор — 1 шт.
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • бекон — 10 ломтиков
  • растительное масло для жарки
  • белое сухое вино — 1/2 стакана
  • мясной бульон (или вода) — около 3 л
  • белая фасоль (консервированная или вареная) — 1 банка
  • соль — по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Густой суп из рубца с белой фасолью (Zuppa di fagioli e trippa).

Рубец тщательно промыть в проточной воде, нарезать крупными квадратами, уложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, перец, лавровый лист и варить под крышкой на среднем огне до мягкости (4-5 часов). Готовность рубца проверить ножом: если рубец готов, то нож легко его прорезает. Вареный рубец порезать небольшими полосками.

Густой суп из рубца с белой фасолью (Zuppa di fagioli e trippa).

Подготовить овощи: чеснок раздавить плоским лезвием ножа и мелко порубить, лук — тонкими полукольцами, морковь — кружочками, 2 стебля сельдерея — произвольно, помидор ошпарить, ошкурить и произвольно порубить.

Густой суп из рубца с белой фасолью (Zuppa di fagioli e trippa).

В кастрюле разогреть немного растительного масла, добавить бекон и обжаривать, пока он не зарумянится.

Густой суп из рубца с белой фасолью (Zuppa di fagioli e trippa).

К бекону добавить лук и чеснок. Готовить, помешивая, пока лук не поджарится. Добавить морковь и сельдерей, перемешать и тушить 2-3 минуты. Теперь можно отправить к овощам помидор, посолить по вкусу, немного потомить и влить 1/2 стакана белого вина. Уменьшить огонь, тушить под крышкой около 10 минут.

Густой суп из рубца с белой фасолью (Zuppa di fagioli e trippa).

Переложить в кастрюлю нарезанную полосками требуху, влить бульон (у меня говяжий) и добавить вареную белую фасоль. Перемешать, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 20-30 минут. Готовый суп разлить по тарелкам и подать к столу.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть