Закуски

Английский масляный соус

Масляный соус по-английски подходит для отварной или приготовленной на пару рыбы. Для соуса вам понадобится хорошее сливочное масло жирностью не меньше 82%, немного муки, кипяченая вода и лимонный сок. По желанию в соус можно добавить мелко нарезанную зелень или каперсы. Теги: соусы

Английский масляный соус

Для рецепта соуса вам потребуется:

    для основы соуса:

  • сливочное масло — 30г
  • мука — 30г
  • вода — около 150 мл
  • соль — 1/3 ч.л.
  • для наполнения соуса:

  • сливочное масло — 100г
  • лимон (сок) — около 1 ч.л.

Рецепт приготовления соуса:

Английский масляный соус

В ковшике с толстым дном растопить сливочное масло. Для соуса выбирайте хорошее масло жирностью не меньше 82%. Добавить муку, снять ковш с плиты и быстро размешать деревянной лопаткой, чтобы не образовалось комочков. Вернуть ковш на плиту и размешивать, пока не почувствуете легкий ореховый запах.

Английский масляный соус

Снять ковш с плиты и, продолжая размешивать масляно-мучную смесь лопаткой, влить кипяченую воду (комнатной температуры), в которой предварительно растворили соль. Вернуть ковш на плиту и прогреть на небольшом огне в течение 1-2 минут.

Английский масляный соус

Снять ковш с плиты и добавить мягкое сливочное масло. Размешивать до получения однородного блестящего масла.

Английский масляный соус

По вкусу добавить лимонный сок. Соус должен быть чуть-чуть с кислинкой. Готовый масляный соус по-английски подходит для отварной или приготовленной на пару рыбы.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть