Выпечка

Торт из миндального бисквита с малиновым муссом и желе «Малиновый микс»

Торт из миндального бисквита с малиновым муссом и желе можно делать в несколько этапов. Например, миндальный бисквит пекут заранее и замораживают. В день сборки бисквитного торта готовят малиновый курд, желе и мусс. Готовый торт украшают глазурью. Теги: бисквит мусс торт малина желе

Торт из миндального бисквита с малиновым муссом и желе «Малиновый микс»

Для рецепта торта вам потребуется:

  • для миндального бисквита «Джоконда»
  • миндальная мука — 55г
  • сахарная пудра — 50г
  • яйцо — 75г
  • сливочное масло — 10г
  • белок — 48г
  • сахар — 8г
  • мука — 15г
  • для малинового курда:

  • малина — 500г
  • сахар — 1 стакан
  • яйцо — 6 шт.
  • крахмал — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 100г
  • для малинового желе:

  • малина — 1 стакан
  • вода — 2 стакана
  • сахар — 5 стаканов
  • желатин — 1.5 ст.л.
  • для малинового мусса:

  • сливки или сметана (жирность не менее 30%) — 500 мл
  • сахарная пудра — 100г
  • малиновый курд — 4-5 ст.л.
  • желатин — 20г.

Рецепт приготовления торта:

Торт из миндального бисквита с малиновым муссом и желе «Малиновый микс»

Приготовление торта занимает довольно много времени, но я его делала в несколько этапов. Миндальный бисквит «Джоконда» испекла за несколько дней ранее и заморозила. Для бисквита в миску для взбивания выложить миндальную муку и сахарную пудру. Добавить яйца и взбить. Вылить в эту смесь растопленное сливочное масла и снова взбить. Белки взбить с сахаром и соединить с миндально-яичной смесью с помощью лопатки. Затем ввести просеянную муку, осторожно перемешать. Выпекать при 200С 5-7 минут. Вместо миндального бисквита можно приготовить любой другой светлый бисквит.

Торт из миндального бисквита с малиновым муссом и желе «Малиновый микс»

В день накануне перед сборкой сварила крем — малиновый курд (технология варки курда описана здесь).

Торт из миндального бисквита с малиновым муссом и желе «Малиновый микс»

И в тот же день сделала малиновое желе. Желе залила в форму меньшего диаметра, чем будущий торт.

Торт из миндального бисквита с малиновым муссом и желе «Малиновый микс»

Перед сборкой торта сделала малиновый мусс: 0.5л жирных сливок или сметаны взбить с 100г сахарной пудры, добавить 4-5ст. ложек малинового курда и ввести 20г расплавленного желатина.

Торт из миндального бисквита с малиновым муссом и желе «Малиновый микс»

На дно формы положила бисквит, пропитала сиропом.

Торт из миндального бисквита с малиновым муссом и желе «Малиновый микс»

На него — слой курда.

Торт из миндального бисквита с малиновым муссом и желе «Малиновый микс»

На курд — слой желе.

Торт из миндального бисквита с малиновым муссом и желе «Малиновый микс»

И залила все муссом доверху. Убрала на ночь в холодильник застывать.

Торт из миндального бисквита с малиновым муссом и желе «Малиновый микс»

Сварила глазурь.

Торт из миндального бисквита с малиновым муссом и желе «Малиновый микс»

Сняла кольцо с формы и начала заливать торт. Глазурь должна быть уже почти холодной, на грани застывания, чтобы остаться на торте плотным слоем.

Торт из миндального бисквита с малиновым муссом и желе «Малиновый микс»

Готовый торт украсила снежинками из сахарной глазури. Эстетика разреза компенсировала отдельные внешние недостатки.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть