Слоеные веночки из дрожжевого теста с изюмом и коричневым сахаром можно готовить не только на Пасху. Выглядят они нарядно, да и вкус домашней выпечки порадует всех любителей сладких булок с изюмом или цукатами. Кстати, если вы добавите в начинку молотые орехи, то веночки получатся не менее вкусными. Теги: дрожжевое тесто пасха булочки
Для рецепта вам потребуется: - мука — 450-500г
- дрожжи свежие — 20г
- масло сливочное — 200г
- яйцо — 2 шт.
- молоко — 150г
- сахар — 75г
- соль — 1/4 ч.л.
для начинки:
- изюм (коринка) — 100г
- сахар коричневый — 50г.
Рецепт приготовления:
для начинки:
Тесто для пасхальных веночков готовится на опаре. Для опары свежие дрожжи развести теплым молоком, добавить 1 ч.л. сахара и примерно 100г муки. Размешать, прикрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место, например, в кастрюлю с теплой водой, на 30 минут. Дождаться, когда опара увеличится в объеме и запузырится.
В другой миске смешать венчиком теплое молоко с яйцами. Влить к этой массе растопленное и уже остывшее сливочное масло. Прибавить сахар, соль и хорошо перемешать.
Примешать примерно треть просеянной муки.
Перелить в тесто подошедшую опару и размешать до однородности.
Размешивая тесто ложкой, по частям добавлять оставшуюся просеянную муку и вымесить мягкое тесто.
Переложить тесто на рабочую поверхность и продолжать вымешивать, пока оно не станет гладким, блестящим и эластичным. Скатать тесто в шар, уложить в миску, прикрыть пленкой и убрать в теплое место примерно на 2 часа для расстойки.
Изюм вымыть и залить теплой водой.
Подошедшее тесто разделить на 10 равных комочков и каждый скатать в шарик.
Каждый шарик тонко раскатать.
Разложить по раскатанному тесту изюм и посыпать коричневым сахаром. Свернуть тесто рулетом.
Каждый рулет разрезать острым ножом пополам вдоль, не доходя до самого края.
Переплести полоски теста.
Свернуть получившуюся косичку веночком, соединив кончики и стараясь выворачивать наружу разрезанные многослойные края плетенки.
Переложить веночки на застеленный пекарской бумагой противень, оставляя интервалы 2-3 см. Прикрыть полотенцем и дать расстояться 30-40 минут. Выпекать в разогретой до 190С духовке примерно 30 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки! Когда веночки хорошо подрумянятся, выньте из духовки противень, переложите пасхальные веночки на блюдо и дайте им отдохнуть под полотенцем 10-15 минут. Слоеные веночки с изюмом и коричневым сахаром готовы. Приятного аппетита!
