Мясные блюда

Утка с черносливом, запеченная в тесте.

Этот рецепт не на каждый день. Потребуется не менее 2-х часов для приготовления такого рулета. К тому же, вырезать кости из утки — не самое простое занятие. Требуется не только опыт, но и некоторая физическая подготовка, т.к. кости у утки гораздо крепче, чем у курицы. Но получается действительно красиво и, что важно для меня, вкусно. Пробуем? Теги: чернослив мясной рулет утка

Утка с черносливом, запеченная в тесте.

Для рецепта вам потребуется:

  • утка (потрошенная) — 1 шт. (около 2.5 кг)
  • чернослив (без косточек)
  • ликер Grand Marnier
  • соль, смесь перцев (розовый, черный, душистый) — по вкусу
  • слоеное тесто (бездрожжевое, готовое) — 1 упаковка.

Рецепт приготовления:

Утка с черносливом, запеченная в тесте.

Утку поудобнее уложить на разделочную доску брюшком вниз и сделать глубокий надрез по спинке (до кости). Постепенно, сохраняя в целостности кожу, высвободить скелет утки.

Утка с черносливом, запеченная в тесте.

Самое сложное — вырезать кости крыльев и лапок. Сначала надо сломать суставы, подрезать сухожилия, а потом срезать с костей мясо.

Утка с черносливом, запеченная в тесте.

И, наконец, у вас на разделочной доске вот такая картина. В утке много жира, который частично вытопится во время жарки. Срежьте часть жира, надрежьте пластами мясо с грудки и распределите по всей поверхности утиной тушки. Посолить, поперчить, прикрыть пленкой и оставить примерно на час.

Утка с черносливом, запеченная в тесте.

Чернослив промыть и залить ликером. Оставить на 1 час.

Утка с черносливом, запеченная в тесте.

Разложить чернослив. Скрутить рулет, начиная с узкой стороны. Закрепить край рулета деревянными зубочистками. Запекать в прогретой до 200С духовке до готовности утки, не забывая время от времени поливать тушку жиром. Переложить готовый рулет на тарелку. Дать ему остыть.

Утка с черносливом, запеченная в тесте.

Удалить из рулета зубочистки.

Утка с черносливом, запеченная в тесте.

Раскатать тесто в прямоугольник. Уложить по центру прямоугольника рулет из утки. Сверху и снизу прямоугольника оставьте свободное место (примерно 4-5- см), по бокам — по 10 см. Боковые части теста нарежьте по диагонали по отношению к рулету на полоски шириной около 1 см.

Утка с черносливом, запеченная в тесте.

Верхний и нижний свободные край теста уложите на начинку, боковые полоски теста складывайте попеременно друг на друга, чтобы на поверхности пирога получилась ‘косичка’. Смажьте тесто взбитым яйцом и выпекайте при 180С, пока тесто не станет красивого золотистого цвета.

Утка с черносливом, запеченная в тесте.

Когда рулет остынет, нарезать его ломтиками толщиной около 1 см.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть