Деревенские рванцы

Рванцы — прапрапрадедушки современных макарон. В советское время их еще готовили многие дома, сейчас, кстати, тоже готовят в некоторых ресторанах с русским национальным уклоном. Похожие блюда есть и в восточных кухнях, например — манпар и бешбармак в Казахстане. Теги: макароны русская кухня

Для рецепта вам потребуется:

• куриное филе (или нежирная баранина или говядина) — 700г
• репчатый лук — 2-3 шт.
• картофель — 5-6 шт.
• зелень петрушки — 1 пучок
• чеснок — зубчиков по количеству едоков
• черный перец (или смесь перцев) — по вкусу
• томатная паста — 1 ст.л. с горкой (лучше свойской или натертые на терке помидорки без кожи и семян, ни в коем случае не кетчуп, лучше уж тогда без нее)
• растительное масло (можно добавить и сливочного)

для теста:

• мука — 2 стакана
• яйцо — 2 шт. (небольших)
• вода — 4 ст. л.
• соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чистим, режем на кусочки и ставим варить в 2,5 литрах воды картошку, как закипит солим.

В жаровню с маслом кладем нарезанный лук и курицу (мясо) нарезанную мелкими кубиками.

Жарим до готовности, за пару минут до нее добавляем томатную пасту и оставляем томиться на маленьком-маленьком огоньке.

Готовую картошку толчем прямо в бульоне, чтобы получился то ли жидкий суп-пюре, то ли картофельный соус.

Пока это все варилось-жарилось, замешиваем из указанных продуктов тесто.

Раскатываем его на посыпанном мукой столе как можно тоньше и рвем руками на кусочки, как попало, можно и мельче — и вот они, РВАНЦЫ. Доводим до кипения картофельный соус-не соус и опускаем в него рванцы, одной рукой помешиваем, другой загружаем. Варим, помешивая до готовности. Объединяем рванцы в соусе и жареное мясо с луком, можно в тарелках, можно сразу в кастрюле объединить.

Посыпаем мелконарезанной зеленью петрушки, порубленным чесночком (один зубчик на порцию) и перцем через мельничку, чтобы аромат перца был свежим-свежим. Наворачиваем. Клянусь, что это безумно вкусно.

Кстати рванцы — блюдо для оборванцев, так что чаще его делают без мяса, просто добавляют жаренный с томатом лук. В этом случае в каждую тарелку надо добавить покрошенное вареное яичко. А я вообще мясо не люблю, мне в детстве бабушка делала с жареным луком просто без томата и без яйца