Соленые зеленые помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, хотя для просолки потребуется 4-5 недель. Хранить соленые помидоры с горчицей нужно в прохладном месте при температуре +3-5С. Продукты в рецепте расчитаны на 4-5кг зеленых помидоров и 2 литра рассола. Теги: помидоры соления
Для рецепта помидоров вам потребуется: - помидоры зеленые (бурые) — 4-5кг
- зелень свежая (укроп, кинза, петрушка) — 60г
- чеснок — 1 головка
- горчица сухая (горчичный порошок) — 50г
для рассола:
- вода — 2 л
- соль — 60-70г.
Рецепт приготовления помидоров:
для рассола:
Отобрать помидоры и хорошо их помыть.
Подготовить остальные продукты для соленых зеленых помидоров.
На дно посуды высыпать горчицу. Распределить её ровным слоем. Сверху насыпать слой зелени. Использовать для этого половину от взятого количества. Обязательно нужен укроп. Подойдет и зелень, и зонтики. Остальная зелень на выбор, можно взять обычный набор для засолки овощей. Добавить очищенный и порезанный чеснок.
Сложить помидоры поверх зелени.
Вскипятить 2 л воды. Высыпать в неё соль. Остудить рассол для бурых помидор до 75C. Иногда рассола может потребоваться чуть больше или меньше. Все зависит от размера помидор и плотности их укладки. Залить помидоры рассолом. Сверху добавить слой зелени с укропом. Закрыть посуду с помидорами крышкой. Оставить их при комнатной температуре. Когда пройдет неделя, соленые зеленые помидоры с горчицей нужно переставить в холод. По истечении еще 25 — 30 дней бурые помидоры можно есть.
