Десерты

Крем-брюле (2-й рецепт)

Крем-брюле: рецепт французского десерта Теги: яйцо карамель

Крем-брюле (2-й рецепт)

Для рецепта крем-брюле вам потребуется:

  • сливки жирные (30%) — 500мл
  • молоко — 150мл
  • яйцо (желтки) — 5 шт.
  • сахар — 75г
  • ваниль — по вкусу
  • для карамели:

  • сахар — 150г
  • вода — 4 ст.л.
  • для корочки сверху:

  • коричневый сахар — 1-2 ст.л.

Рецепт приготовления крем-брюле:

Крем-брюле (2-й рецепт)

В небольшой кастрюле соединить сливки, молоко и ваниль, дать закипеть, после чего снять с огня, закрыть крышкой и отставить в сторону на 30 минут. Желтки отделить от белков. Желтки взбивать венчиком добела (до светло-желтого цвета), добавляя постепенно сахар.

Крем-брюле (2-й рецепт)

Затем, продолжая взбивать, добавить в желтки молочно-сливочную смесь. Продолжать взбивать еще несколько минут, до получения тягучей однородной массы.

Крем-брюле (2-й рецепт)

Для карамели высыпать сахар в кастрюлю с тяжелым дном, влить воду довести до кипения. Уменьшить огонь и, поворачивая кастрюлю, варить карамель до светло-коричневого цвета. Снять кастрюлю с огня и поставит, и вылить карамель в формочки, равномерно смазав только дно или дно и стенки формочки.

Крем-брюле (2-й рецепт)

Перелить получившуюся массу в огнеупорные формочки (7-8 шт. по 125мл). Поставить в горячую водяную баню и выпекать в разогретой до 150С духовке не менее 30 минут. Передержать крем опасно, т.к. в нем появятся крупинки.

Крем-брюле (2-й рецепт)

Масса в формочках должна увеличиться в объеме, сверху появится красивая золотисто-коричневая корочка. Готовый крем посыпать коричневым сахаром и поставить как можно ближе под горячий гриль на несколько минут, пока сахар не карамелизируется. Слегка охладить и подавать в тех же формочках. Приятного аппетита!

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть