Этот вариант хумуса с жареными грибами можно назвать даже не закуской, а основным блюдом. Причем блюдом одновременно питательным и полезным. Благодаря большому содержанию белков, после обеда с хумусом с грибами вы будете себя чувствовать сытым несколько часов. Теги: нут еврейская кухня белые грибы
Для рецепта хумуса вам потребуется: - нут (сухой) — 1 стакан
- чеснок — 1-2 зубчика
- соль — 1/2 ч.л.
- тхина (паста из кунжута) — 1/2 стакана
- лимон (сок) — по вкусу
- оливковое масло — 1/2 стакана
- зира (молотая) — по вкусу
- грибы консервированные — по вкусу
- репчатый лук — 1/2 шт.
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления хумуса:
Приготовить нут для хумуса по обычной схеме. Сначала промыть, затем залить водой, добавить примерно 1 ч.л. соды и оставить на ночь. Утром слить с настоявшегося за ночь гороха воду, промыть и залить свежей холодной водой. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить на слабом огне до мягкости, не забывая снимать шумовкой образующуюся пену. Когда нут станет мягкий, слить с него воду, промыть кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла. Каждое зернышко очистить от шелухи (пленочки с нута легко сходят, если потереть зерна между ладоней). Все, нут готов для приготовления из него нежнейшкего и вкуснейшего хумуса.
Теперь готовим наполнитель для хумуса. На этот раз это будут грибы. У меня консервированные в масле белые грибы, приготовленные по этому рецепту. Грибы нарезать довольно крупно. Лук очистить и мелко порубить.
На сковороде разогреть немного растительного масла и пассеровать на нем лук. Прибавить к луку грибы и обжаривать вместе пару минут.
В миску подходящего размера положить вареный нут и пюрировать погружным блендером до однородности, добавляя при необходимости отвар, в котором он варился. Добавить соль, измельченный чеснок, кумин.
Полить хумус лимонным соком, добавить кунжутную массу тахину и продолжать пюрировать нутовую массу, вливая тонкой струйкой оливковое масло. Как только хумус будет готов, выложить его в подходящую тарелку, а сверху выложить обжаренные с луком грибы. Подавать к столу с лепешкой.
