Готовим лазанью с начинкой из шпината и лосося. Соус, как обычно, бешамель. Из указанных в рецепте ингредиентов получается 3 слоя начинки и 5 слоев теста. Теги: итальянская кухня шпинат лазанья лосось
Для рецепта лазаньи вам потребуется: - листы лазаньи (сухие) — 500г
- лосось — около 800г
- шпинат (замороженный) — 750г
- моцарелла (тёртая) — 1 пакетик
- сливки — 250г
- масло сливочное — 50г
- масло растительное — 50г
- мука — 2 ст.л.
- молоко — 500 мл
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 3-4 зубчика
- перец, мускатный орех, лавровый лист, соль — по вкусу
- овощной бульон — по вкусу.
Рецепт приготовления лазаньи:
Первым делом сварим бешамель. В 0.5 литра молока потереть мускатный орех, положить лавровый лист и поставить в микроволновку на 2-3 минуты. Тем временем поджарить слегка (до приятного орехового запаха) 2 столовые ложки муки без горки.
Как мука обжарится — положить 50 грамм масла и всё вместе хорошо перемешать, влить молоко (через ситечко, чтоб лавровый лист и мускатный орех не попали, они уже отдали свои запахи) венчиком перемешать и варить до загустения. Соус готов!
Теперь готовим шпинатный соус. На растительном масле обжарим лук и чеснок, затем добавим шпинат. Накроем крышкой, чтоб он разморозился полностью.
А сами этим временем нарежем рыбку. Свежего лосося я люблю просто запекать в фольге, а этот кусочек около месяца жил в морозилке, ждал своей очереди, поэтому соус лучшее для него, чтобы рыба не была сухой.
Вот шпинат растаял, перемешиваем его с луком и кладём фонд (овощной бульон). Перемешиваем хорошо, добавляем сливки. Солим, перчим, кто любит, добавляем лимонный сок или сахар, или любимые травки. Вот начинка и готова.
Начинам собирать лазанью. В форму кладём немного одного и второго соуса и обмазываем дно формы.
Укладываем сухие листы для лазаньи.
На них кладём шпинатную начинку, бешамель, третью часть рыбы и немного присыпаем сыром. Таких слоёв начинки вышло 3 и 5 слоёв теста.
На последний слой теста выливаем бешамель и остатки сыра. Закрываем фольгой и в духовку, разогретую до 175С на 30 минут. Через 30 минут снять фольгу. И ещё на 10 минут поставить в духовку. Приятного аппетита!
